Adobos para marinar [varias recetas](V)
Salsas...
Vegetarianos-Veganos
1- Marinada de vino blanco.
Ingredientes:
- 2,5 dl de vino blanco.
- 2 cdtas de cilantro en grano.
- Un trozo de jengibre fresco.
- 4 hojas de laurel.
- 1 limón.
- 1 cebolla.
- Sal al gusto.
Elaboración:
Pon al fuego una olla con el vino, el cilantro, el jengibre pelado y el laurel.
Cuando empiece a hervir retira del fuego y deja enfriar.
Coloca el limón y la cebolla (pelada) cortados en rodajas en el fondo de un recipiente con el alimento a marinar (tofu, seitán, hortalizas...) y riega con la preparación anterior.
Tápalo con film y reserva en el frigorífico , mín 2h (dale la vuelta 1 vez).
Pasado el tiempo escurre y cocína el alimento elegido.
2-Marinada de ajos
Ingredientes:
- 6 dientes de ajo.
- 1 cucharada de pimentón.
- 1 ramita de romero.
- 2 hojas de laurel.
- 1l. de vino blanco seco.
Elaboración:
Pela y lamina los dientes de ajo. Mezcla con el resto de ingredientes y riega con la mezcla el alimento elegido (esta marinada es perfecta para el seitán).
Tapa y deja en el frigorífico toda la noche .
3-Marinada de especias.
Ingredientes:
- 2 cdtas de pimienta en grano.
- 2 cdtas de clavo.
- 1 cdta de sal.
- 1 ramita de tomillo.
- 2 cdtas de pimentón.
- 50ml de aceite de oliva.
Elaboración:
Maja en el mortero la pimienta y el clavo. Añade sal, el tomillo picado, el pimentón y el aceite. Unta el alimento a marinar con la mezcla y deja macerar en el frigorífico toda la noche.
4-Marinada de vino tinto
Ingredientes:
- 4 zanahorias.
- 1 puerro.
- 1 ramita de perejil.
- 7dl de vino tinto.
- 2 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 1/4 cdta de pimienta verde en grano.
- 1 ramita de canela.
- Nuez moscada al gusto.
Elaboración:
Trocea las verduras y pica los dientes de ajo. Riega con el vino y añade las especias.
Introduce el alimento a marinar . tapa y deja macerar en el frigorífico toda la noche , dándole la vuelta 1-2 veces.
5-Adobo crudo para tofu o seitán
Ingredientes:
- 3 zanahorias.
- 3 cebollas.
- 2 ramas de apio.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil.
- Pimienta en grano.
- 1 clavo de especia.
- Tomillo.
- 1 hoja de laurel.
- 1l. vino blanco.
- 1/2 l vinagre.
- 1/2 vaso de aceite .
- 3 ramitas de perejil.
- Sal.
Elaboración:
Pela , lava y tritura todos los ingredientes juntos. Pon en un recipiente de barro la mitad de la mezcla . Añade el tofu o el seitán y cubre con el resto de la mezcla .
Deja reposar 12-24 o 36h (a más tiempo sabor más fuerte), tapado y en el frigorífico.
Pasado ese tiempo escurre y marca el alimento en la plancha unos segundos.
