Altramuces

Hace poco me regalaron la Thermomix de hace veinte años y estoy "cocineando"* mucho últimamente con ella. He hecho harina de garbanzos y estoy muy contenta con el resultado, la pregunta es ¿el resto de harinas se hacen igual? Por ejemplo, la harina de altramuz para una receta de Myangdas ¿cómo tendría que hacerla? ¿trituro altramuces secos hasta que queden en polvillo y ya?


*Cocineando del verbo "cocinear", lo utiliza mi sobri para distinguir entre lo que hace su madre (cocinar) y lo que hacemos la peque y yo juntas. La traducción sería trastear en la cocina ;)

Alguien me sabe decir, porfa, si se puede hacer harina de altramuz con el grano seco?. Casualmente los he visto en una tienda y los he comprado. La pregunta viene porque en todos los sitios que he mirado en internet dicen que tienen un sabor amargo y el procedimiento a seguir para quitarselo.
A ver si me decis algo

gracias ;)

Cita:

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Iniciado por carcon

Alguien me sabe decir, porfa, si se puede hacer harina de altramuz con el grano seco?. Casualmente los he visto en una tienda y los he comprado. La pregunta viene porque en todos los sitios que he mirado en internet dicen que tienen un sabor amargo y el procedimiento a seguir para quitarselo.
A ver si me decis algo

gracias ;)

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Carcón con la thermomix puedes hacerlo seguro, yo lo vi los otros dias o al menos pienso que son parecen como habas secas pero muy redonditas:D

le quitas la cáscara y los lavas y ya no son tan amargos ¿no?

Combino consultas y cito a nuestra experta myangdas:

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Iniciado por myangdas

Se podría pero...como lo comercializan como encurtidos(crudos son muy amargos y no los vais a encontrar pues tienden a tener cierta toxicidad por los alcaloides) tendríais que pelarlos, dejarlos a remojo un par de días con un poco de bicarbonato, deshidratarlos un par de días al sol y por último molerlos en la thermo...y aún así no creo que quedasen igual de bien que la harina que ya lleva un proceso anterior para desamargarla y eliminar el problema de los alcaloides.
En la grana está a muy buen precio y de buenísima calidad y no llevo comisión;)

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Tramussos de València.... ¡¡qué ricos!!

(Tenía que decirlo) :p

Rescato el hilo porque he leído que existen variedades de altramuces que no son tóxicas y que por tanto podrían consumirse directamente como una legumbre más.

¿Alguien sabe donde se pueden comprar altramuces secos?

Cita:

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Iniciado por nessie

Rescato el hilo porque he leído que existen variedades de altramuces que no son tóxicas y que por tanto podrían consumirse directamente como una legumbre más.

¿Alguien sabe donde se pueden comprar altramuces secos?

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Yo los he comprado en un chino que vende productos latinoamericanos, de hecho creo que son Nativó o similar.

En el super bio al que voy los venden a granel, como las legumbres, pero nunca los he comprado.

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Iniciado por Bielaya

Yo los he comprado en un chino que vende productos latinoamericanos, de hecho creo que son Nativó o similar.

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Mmmm, me pasaré por una tienda parecida que tengo cerca.

¿Dónde está el chino donde los comprastes?

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Iniciado por gilducha

En el super bio al que voy los venden a granel, como las legumbres, pero nunca los he comprado.

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Leí que en Portugal se consumen mucho también, si :p

Edito para tentarte xD. ¿Sabías que se puede hacer tofu con altramuces?

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Iniciado por nessie

Leí que en Portugal se consumen mucho también, si :p

Edito para tentarte xD. ¿Sabías que se puede hacer tofu con altramuces?

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:jaaa: Cómo eres guapetona, cómo eres!!! :D

Edito: Y no lo sabía, así que muchísimas gracias :p

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Iniciado por nessie

Mmmm, me pasaré por una tienda parecida que tengo cerca.

¿Dónde está el chino donde los comprastes?

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Está en Fuenlabrada, no sé cómo te pillará... cerca de la estación de Fuenlabrada Central de cercanías ;)

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Iniciado por nessie

Edito para tentarte xD. ¿Sabías que se puede hacer tofu con altramuces?

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Ya caí en la tentación y llevo rumiándolo desde ayer... tienes la receta??? :D

También suele haber en las tiendas de comida latinoamericana una marca de altramuces secos de Ecuador llamada "El plebeyo".