Quínoa con salsa de mostaza (V)

Para 3 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Platos principales: Quínoa

Ingredientes:

• 1 taza o 170gr de quínoa
• 3 tazas o 750ml de agua
• Champiñones (al gusto)
• Espinacas (al gusto)
• 1 cucharadita de mostaza antigua
• 1/3 de taza o 85ml de leche de avena

Preparación:
Ponemos tres veces la cantidad de agua que de quínoa a hervir y aparte dejamos la quínoa en remojo (con otra agua). Si lo medimos en tazas, la medida serán tres tazas y si lo hemos medido en gramos calculamos que haya tres veces más de agua que de quínoa. Según mis medidas serían unos 750 ml de agua.


Cuando el agua esté hirviendo colamos la quínoa, la añadimos al agua hirviendo y dejamos cocer a fuego medio-bajo unos 10-15 minutos. La quínoa debe lavarse para evitar que quede amarga.


En una sartén, salteamos los champiñones y las espinacas con un poco de aceite de oliva. Si vemos que se quedan sin aceite podemos añadir un poco de agua para que no se peguen sin tener que añadir más aceite.


Cuando los champiñones y las espinacas estén hechos, añadimos una cucharadita de mostaza a la antigua y la leche de avena y removemos. Podemos ir añadiendo mostaza y/o leche hasta que quede la consistencia y gusto que más nos guste. Con las proporciones que yo utilicé sale una salsa suave pero rica en sabor.


Apagamos el fuego, añadimos la quínoa y ¡listo!


Espero que os haya gustado y la probéis pronto.

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