Flan de plátano, cerezas y algarroba. Sin azúcares añadidos (V)
Para 6 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: Postres y Dulces
Ingredientes:
- 500ml de leche de arroz
- 3 plátanos maduros
- 1 vaina de vainilla
- 2 cucharadas de harina de algarroba
- 1 cucharada de fécula de maiz (maizena)
- 1 cucharadita de agar-agar en polvo
- 1 puñado de cerezas
Preparación:
Ponemos a calentar la leche de arroz en un cazo y añadimos los granitos que hay en el interior de la vaina de vainilla, la harina de algarroba, los plátanos chafados previamente, la fécula de maíz y el agar-agar. Mientras se va calentando todo, le pasamos la batidora hasta que quede una textura fina. Cuando rompa a hervir, lo dejamos durante 10 minutos a fuego medio sin parar de remover para que coja cuerpo.
Por otro lado, cogemos las cerezas, les quitamos el hueso y las pasamos por la batidora sólo un poquito para que quede una consistencia liquida pero conservando trocitos de cereza.
En cada molde de flan ponemos 3-4 cucharaditas de esta jugo de cerezas y rellenamos con el flan. Al no ser como el azúcar quemado, no se quedará en el culo del molde, así que mientras vamos rellenando los recipientes del flan, este jugo también se irá repartiendo por todo el molde y nos quedará el flan envuelto en este jugo de cerezas. Dejamos enfriar durante unas horas en la nevera.
Comentarios adicionales:
Si el agar-agar no es en polvo, por ejemplo es en escamas, se utilizan 2 cucharaditas.
Y si no tenemos cerezas, se puede utilizar cualquier otra fruta que nos guste. El mango creo que también le quedaría bastante bien. En este caso, las cerezas le dan un toque un pelín ácido que me ha gustado mucho.
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