No es si me gusta o no, es si coincide o no con otras fuentes de información que para mi son mucho mas fiables.Cita:
Iniciado por Harlock
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No es si me gusta o no, es si coincide o no con otras fuentes de información que para mi son mucho mas fiables.Cita:
Iniciado por Harlock
Esta es otra de las mentiras de los médicos que quieren que nos hagamos vegetarianos/veganos para que nos enfermemos.
Que mentiras?Cita:
Iniciado por Lagosuchus
Las mentiras de la industria médica, controlada por los lobbies, con oscuros intereses económicos y morales.Cita:
Iniciado por VegTay13
No se puede dar credibilidad a ninguno de sus estudios, porque el método científico no es válido. Nos engañan para ganar dinero.
¿Quizás habría que poner lo de "modo irónico : ON", no?
Que vais a hacerle un lío a VegTay13.
¿Irónico por qué, si mucha gente piensa así en este foro? No creo que estos mensajes sean irónicos.
:dar::dar::dar:Cita:
Iniciado por oriola
Y yo pensando mal de la ciencia y poniéndole simbolitos, ya me vale, pero si hasta nos traen la solución al problema :rolleyes:
Investigadores de la ETSIA consiguen cerdos con una grasa más saludable
La Unidad de Mejora Genética del Porcino publica los resultados de una variante genética en una revista internacional
http://www.udl.es/serveis/oficina/im...caporciUdL.jpg
Lomo con niveles óptimos de grasa intramuscular , la muestra A con más monoinsaturados / Foto : Agrotecnio -UdL
La Unidad de Mejora Genética del Porcino de la Universidad de Lleida ( UdL ) ha logrado producir carne con menos grasas saturadas y una mayor proporción de mono- insaturados , de mejor propiedades organolépticas y más saludables para el consumidor. Los investigadores de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria ( ETSEA ) han identificado una variante más activa del gen Estearoil -CoA desaturasa ( SCD ) , responsable de la biosíntesis del ácido oleico ( mono- insaturado ) a partir del ácido esteárico ( saturado ) . La grasa intramuscular de los animales también mejora sus niveles de ácido palmitoleico .
La utilización de esta variante en los programas de mejora genética comerciales está en proceso de protección. De momento, los resultados de la investigación se han publicado esta semana en la prestigiosa revista internacional Plos One , con el título A Functional Variante in the Stearoyl -CoA Desaturase Gene Promoter Enhancer Fatty Acid Desaturation in Pork ( Una variante funcional en el promotor el gen de la Estearoil -CoA desaturasa mejora la desaturación de los ácidos grasos en cerdo ) . El proyecto , financiado con ayudas del Ministerio de Ciencia e Innovación , también ha contado con la colaboración de la empresa Selección Batallé .
La Unidad de Mejora Genética del Porcino de la ETSIA , integrada en el grupo de porcino del centro de investigación asociado a la UdL Agrotecnio , lleva 12 años trabajando en la mejora de la carne de cerdos de la raza Duroc , que se caracteriza por tener un alto grado de infiltración de grasas en su carne y , por ello, es muy apreciada en la producción de curados de calidad . En este tiempo, han analizado muestras de unos 1.200 animales de una línea cerrada y referenciada genealógicamente . Los investigadores de la UdL las han utilizado para relacionar las variantes de ADN encontradas en genes candidatos , como el SCD , con la composición de ácidos grasos ( saturados , monoinsaturados y poliinsaturados ) en varios músculos y grasa subcutánea .
El efecto de esta variante genética se ha constatado en cerdos de todas las generaciones controladas de 2001, los cuales han sido criados en granjas diferentes y sometidos a diferentes dietas . Así, los resultados de esta investigación confirman que la SCD no modifica la cantidad de grasa en los animales , al mismo tiempo que mejora sus cualidades organolépticas , ya que los ácidos grasos saturados se reducen mientras aumentan los monoinsaturados . El ácido oleico , presente en alimentos como el aceite de oliva , tiene un efecto beneficioso en la prevención de enfermedades cardiovasculares .
http://www.udl.es/serveis/oficina/No...icia_0010.html
La OMS planea introducir el beicon y las salchichas en la lista de cancerígenos
Según 'The Daily Mail', la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer va a incluir las carnes procesadas en el grupo de sustancias más peligrosas, junto al tabaco o el amianto
La Organización Mundial de la Salud incluirá las carnes procesadas –como el beicon, las salchichas, el embutido o las hamburguesas– en el Grupo 1 de sustancias cancerígenas, aquellas que se consideran peligrosas para el ser humano. Esto al menos asegura 'The Daily Mail', que ha ofrecido en exclusiva la noticia citando a una “fuente bien situada”.
El organismo encargado de categorizar la peligrosidad de los posibles cancerígenos, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (más conocida como IARC, por sus siglas en inglés), eleva a las carnes procesadas a la misma categoría que el tabaco, el arsénico o el amianto: aquellas sustancias sobre la que existe la suficiente evidencia para afirmar que causan cáncer. La misma fuente asegura, además, que la carne roja pasará a formar parte del Grupo 2A, el de aquellas sustancias que son “probablemente cancerígenas para humanos”.
La decisión se tomó el pasado lunes, tras una reunión de científicos de diez países que revisaron toda la evidencia disponible sobre el asunto.
La OMS propondrá que el consumo de carnes procesadas se limite a 20 gramos al día: una sola loncha de beicon
El vínculo entre el consumo de algunos tipos de carne y, en concreto, el cáncer colorrectal, lleva tiempo estudiándose. En la última edición del Código Europeo contra el Cáncer, elaborado por la IARC en colaboración con la Comisión Europea, ya se invitaba a limitar el consumo de carne roja y evitar la carne procesada, pero la nueva clasificación de estas sustancias podría tener un impacto directo sobre el etiquetado de estos productos y, claro está, las recomendaciones dietéticas.
Según 'The Daily Mail', la OMS propondrá que el consumo de carnes procesadas se limite a 20 gramos al día: una sola loncha de beicon. Actualmente la mayoría de organismos recomiendan un consumo diario de 70 gramos, más del triple.
Las carnes ahumadas contienen hidrocarburos aromáticos policíclicos. (Corbis)Las carnes ahumadas contienen hidrocarburos aromáticos policíclicos. (Corbis)
¿Por qué la carne provoca cáncer?
La carne roja es una importante fuente de proteínas, vitaminas, hierro y cinc. Pero también de grasa poco saludable. Un estudio de 2012 elaborado por investigadores de la Harvard Medical School, el mayor realizado hasta la fecha sobre el asunto, concluyó que comer cordero, ternera o cerdo por encima de la cantidad diaria recomendada (en este estudio 70 gramos) eleva el riesgo de morir por una cardiopatía un 18% y el de sufrir cáncer en un 10%.
Más peligrosa es la carne procesada, toda aquella que se elabora mediante procesos de ahumado, salado o curado. Según el mismo estudio, el consumo elevado de beicon, salchichas o embutidos incrementa el riesgo de padecer una enfermedad cardíaca en un 21% y el de padecer cáncer en un 16%.
Las razones por las que un consumo elevado de carne procesada incrementa significativamente el riesgo de padecer cáncer colorrectal no están del todo claras. Pero, como explica el American Institute for Cancer Research, parece que hay cuatro mecanismos implicados:
1. Los nitratos: las sales del ácido nítrico (HNO3) se utilizan para preservar el color y prevenir el deterioro de las carnes procesadas. Estudios de laboratorio han demostrado que estos compuestos provocan la formación de sustancias carcinógenas.
2. El ahumado: las carnes ahumadas contienen hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAH, por sus siglas en inglés), sustancias carcinógenas que se forman cuando la carne alcanza altas temperaturas.
3. La cocción a altas temperaturas: algunas carnes procesadas (como el beicon o las hamburguesas) suelen cocinarse a altas temperaturas, algo muy habitual en las barbacoas, lo que genera la aparición de los PAH y otras sustancias cancerígenas como las aminas heterocíclicas.
4. El hierro hemínico: este mineral propio de la carne roja (responsable de su característico color) puede dañar el revestimiento del colón, lo que facilita la aparición del cáncer.
http://www.elconfidencial.com/alma-c...u6wmLGB4ttE9XZ