Fideos de soja con salsa de tomate y soja (V)

Platos principales: pasta

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes (para dos personas):

• 150 gr. de fideos de soja (no tiene porqué ser de soja)
• Media cebolla
• Tomate triturado
• Champiñones
• Salsa de soja
• Eneldo
• Pimienta
• Sal
• Azúcar moreno integral de caña (puede ser blanco)

Preparación:

1- Ponemos una olla con agua, aceite y sal a fuego alto para la cocción de los fideos.

2- Cortamos la media cebolla a tiras y la ponemos a fuego medio a sofreír.

3- Cortamos los champiñones a láminas y los añadimos a la cebolla antes de que se dore.

4- Más o menos después de este paso el agua para los fideos estará hirviendo. Añadimos los fideos de soja y calculamos 6-7 minutos antes de retirar.

5- Antes de que se hagan bien, añadir el tomate triturado, muy poca sal (luego le añadiremos salsa de soja y ésta es muy salada) y el azúcar para evitar la acidez.

6- Cuando el tomate esté bien hecho, añadimos dos cucharadas de salsa de soja y la pimienta. Comprobamos cómo está de sal y dejamos a fuego lento un par de minutos.

7- Paramos el fuego y añadimos una rama de eneldo bien picado.

8- Servimos los fideos de soja en una fuente o en platos, y añadimos el sofrito por encima.

Buen provecho!