Fricandó De Seitán (V)

CATEGORÍA: Platos principales-seitán
APTO PARA VEGETARIANOS/VEGANOS
2/3 PERSONAS.

Ingredientes para el fricandó de seitán

• 2 cebollas y 2 ajos.
• ½ kilo de tomate triturado.
• 1 seitan (gluten de trigo) de 250 gr.
• 5 alcachofas.
• Rovellones (níscalos), son una clase de setas u hongos.
• Guisantes.
• Agua, sal y salsa de soja.

Elaboración del fricandó de seitán

· Ponemos la cebolla y el ajo a freír. Cuando estén un poco hechos, le añadimos el tomate.
· Cortamos las alcachofas en láminas, las pasamos por harina y las freímos.
· Cortamos el seitan muy fino y lo añadimos al tomate junto a las alcachofas, los guisantes y los rovellones.
· Lo dejamos hacer a fuego lento, durante 30 minutos, añadiéndole sal y tamari al gusto.

consejo

Podemos acompañar el fricandó con arroz integral o cus-cús.

gracias Mowgli, me chifla el seitan

Hola!
hice esta receta hace unos días (bueno, la saqué de un libro que tengo en casa, pero es la misma) y hice fotos.
Yo le puse sólo un par de alcachofas, no le puse guisantes (es que se me olvidó comprarlos!), le puse tambien un puerro y las setas que utilicé fueron "moixernons" embotados (es lo que había por casa).
Y esa es la pinta:
http://bp2.blogger.com/_bkmIkl1piss/...0/P1000628.JPG

Estaba buenísimo (y eso que el seitán y yo no nos llevamos muy bien) y lo serví acompañado de arroz.
Aquí hay mi receta completa y alguna fotillo más.

Ingredientes:

• 250 gr seitán de espelta cortado en filetes
• 8 shiitakes cortado en láminas
• 8 champiñones (a escoger: setas ostras, gírgolas, champiñones portobello, etc.) cortado en láminas
• 1 zanahoria cortada en trozos pequeños
• 3 ajos majados
• 1 cebolleta cortada en juliana
• 1 hoja laurel
• Pimienta negra
• 1 puñadito de picada de almendra (tostada sin piel)
• 2 cucharadas salsa de tomate
• 1 puñadito guisantes
• 1 taza de caldo vegetal (1 taza de agua con media pastilla de caldo vegetal ecológico)
• 1 cucharada y media de maicena
• Aceite
• Sal

Preparación:

• En un wok o cazuela añadir aceite hasta que cubra la totalidad de la base y lo llevaremos a calentar. Una vez el aceite esté caliente le añadiremos la cebolla y el ajo y rehogaremos todo hasta que la cebolla coja un color transparente. A continuación añadiremos la picada de almendras y la hoja de laurel. Volveremos a remover unos instantes.
• Seguidamente incorporaremos las setas (shiitakes y champiñones) y sal pimentaremos. Taparemos el wok o cazuela e iremos mezclando todo muy bien hasta que las setas empiecen a ablandarse. Luego añadiremos los guisantes.
• A la mezcla le echaremos la salsa de tomate y removeremos todo muy bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado completamente.
• Dispondremos los filetes de seitán en el wok y los rehogaremos con la mezcla, para que vaya cogiendo el aroma y el sabor de todos los ingredientes. Taparemos y dejaremos unos instantes que el seitán se macere. Luego, le añadiremos el caldo vegetal y la maicena y mezclaremos muy bien para evitar la aparición de grumos. Así, conseguiremos que la salsa tengo una apriencia más espesa. Corregiremos la sal si fuera necesario.
• Con un cucharón iremos vertiendo la mezcla por encima del seitán para que quede totalmente cubierto en la salsa. Finalmente, taparemos el wok o cazuela y dejaremos que haga “chup – chup” unos 5 minutos. ¡Y listo!

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