LOMITOS DE TOFU Y AVENA CON GUARNICIÓN DE PIMIENTOS (V)
vegano
(De 6 a 8 raciones, depende del tamaño de los filetes)
Categoría, Platos con Tofu.
Ingredientes:
- 100 gr de avena en copos
- 100 ml de agua
- 100 gr (o menos) de Harina de garbanzo
- 250 gr de Tofu duro
- 2 zanahorias peladas y picadas (o ralladas)
- 1 cebolla pequeña rallada o picadita muy fina
- 1 cucharada grande de crema de almendras
- 1 cucharada de mostaza (en polvo o en salsa)
- 1 cucharada de pimentón (picante o dulce, dependiendo de lo que nos guste el picante)
- 1 cucharadita de pimenta verde en polvo (o bote de especias con molinillo)
- de 2 a 4 dientes de ajo picaditos
- Una pizca de nuez moscada
Además necesitamos:
- Una vaporera para cocer al vapor
- Film transparente para envolver alimentos.
- Guarnición de un pimiento alargado verde (por aquí se llaman pimientos italianos) y 5 rodajas de chezzly tipo edam (o cualquier queso vegano que funda bien)
- Aceite para freir (si se fríen) y una sartén o plancha.
Preparación
- Remojar los copos de avena al menos 10 minutos
- Desmenuzar el tofu con un tenedor y triturarlo junto a los ajos, agregar la zanahoria rallada y la cebollita,
- Mezclar ambas preparaciones en el vaso de la batidora y añadir el resto de los ingredientes
- La masa tiene que resultar espesa y manipulable, no demasiado líquida.
- Disponer una hoja de film transparente sobre la encimera o superficie plana y con la ayuda de una cuchara, repartir un poco de la masa, y formar los filetes con la forma y tamaño que queramos (Yo los hice del tamaño aprox. de un paquete de tabaco, teniendo en cuenta que tenían que caber en la vaporera). Id formando cada filete en un plástico individual hasta que se acabe la masa para hacer el
desayunos saludables.
- Colocar los filetes en la vaporera y cocer 30 minutos. A los 30 minutos comprobar si tienen la consistencia deseada, esperando que enfríen un poco y palpándolos con los dedos, deben estar firmes y compactos, si no es así, cocer un poco más, pero vigilando que el plástico que los envuelve no se hinche demasiado o reviente.
Ya tendremos nuestros filetes, se pueden comer así pero personalmente se me ha ocurrido pasarlos por la plancha con una cucharada de aceite, darles varias vueltas hasta adquirir un color tostado y añadir un pimiento hasta ablandarlo. Podemos fundir el queso un poco en la sartén, junto al pimiento, o colocarlo como guarnición sobre los lomitos de tofu.
Comentarios adicionales:
Esta receta no era así, era una receta para hacer croquetas de tofu con avena y cilantro pero no tenía algunos ingredientes y la varié un poquito, cual es mi sorpresa que me han salido una perfecta imitación de lomo de pollo con pimientos, pero, sinceramente, mucho más rico.
Siento mucho no poner una foto mejor, pero he decidido compartir esta receta cuando me quedaba la mitad de una segunda porción que he hecho para cenar... si se me hubiese ocurrido más tarde habría puesto una foto de las migas XDDD
