Magnum Doble Caramel (CV)
Categoría: Postres y dulces
Ingredientes:
Crema interior:
- 3/4 de taza de anacardos , en remojo durante un mínimo de 4 horas
- 3/4 taza de crema de coco
- 1/4 taza de agave o jarabe de arce
- 1/4 taza de agua
- pizca de vainilla en polvo
- un chorrito de leche vegetal
Capa de caramelo:
- 1-2 cucharadas de aceite de coco
- 8 dátiles sin hueso
- 1 cucharada de jarabe de arce
- pizca de vainilla en polvo
- pizca de sal
Capa de chocolate:
- 1/3 taza de aceite de coco
- 4 cucharadas de jarabe de arce
- 4-5 cucharadas de cacao crudo
Preparación
Enjuagar y escurrir los anacardos a fondo, mezclar todos los ingredientes para la crema interior hasta que del todo lisa. Verter en moldes, añadir un palo de madera y congelar durante al menos 3 horas.
Fundir el aceite de coco para el caramelo, se mezcla con fechas, edulcorante, la vainilla y la sal hasta que tenga un caramelo pegajoso y suave.
Hacer el chocolate, derrita el coco el aceite y mezcle con el edulcorante y el cacao. Sacar los helados y sumergirlos en el chocolate hasta que todos cubiertos y se acostó en una bandeja para hornear. El chocolate fijará inmediatamente. Ahora es el momento para la capa de caramelo. Así que basta con añadir una cucharada de la mezcla de caramelo en un lado y distribuyan de forma equilibrada. Volver a ponerlos en el congelador durante 10 minutos, sacar y sumergirlos una vez más en el chocolate. Poner de nuevo en el congelador hasta que esté firme. Dejar descongelar durante 5-10 minutos antes de servir.
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Fuente: http://bimba.info/en/general/2016/03...double-caramel
