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Abro este hilo porque últimamente tengo una mediana obsesión con conseguir un caldo de verduras de esos ricos ricos. Pero por más verde que le ponga y con su aceite de oliva y todo me queda como sin cuerpo, con un trasfondo de aguachirri.
¿Alguien tiene algún secreto de abuela/madre o propio para hacer un caldo de rechupete?
La opción pastilla de caldo o comprar caldo hecho queda descartada, que eso es trampa.
A mi me sale espesito¡¡, te cuento mi truco.
Pongo todas las verduras y algunas legumbres, sobre todo guisantes secos. Lo pongo a hervir con su aceite de oliva, su hojita de laures,,,. cuando ya este la verdura bien cocida, pues trituro parte de ella, y la mezclo bien dándole un hervor.
Queda muy rica y espesita.
http://s2.subirimagenes.com/fotos/pr...9988316371.jpg
Sí, lo de triturar parte de las verduras ya lo he probado alguna vez, pero yo me refería a conseguir ese tipo de caldo que es bastante transparente, nada espeso y que a la vez tiene mucho sabor.
Gracias sagatxu.
Sí, lo de triturar parte de las verduras ya lo he probado alguna vez, pero yo me refería a conseguir ese tipo de caldo que es bastante transparente, nada espeso y que a la vez tiene mucho sabor.
Gracias sagatxu.
No sé si te ayudará, pero yo suelo poner las verduras básicas o las que tenga a mano (mucha cantidad), mucho apio, pocas especias (casi que me quedo por el laurel, la sal y la pimienta solamente) en agua fría y a fuego muuuuuyyyyy lento, de modo a que el saborcito pase todo al agua y no al contrario. Ni siquiera aceite pongo. Como al principio no cabe mucha agua porque hay muchas verduras la voy añadiendo poco a poco (siempre fría) según va "encogiendo" la verdura que, después de dos horitas o así casi ha desaparecido y es parte del caldo. Ahí es cuando lo cuelo y lo guardo, después añado las especias o el aceite que necesite según lo que quiera hacer con él.
Gracias gildu, se te echaba de menos :)
No participo mucho porque no tengo tiempo ni ando muy allá... Pero os sigo muy de cerca, muahahahahaha! :jeje:Cita:
Iniciado por nessie
Éste es el mejor con diferencia que he logrado encontrar y probar con éxito. Justo ahora me estoy preparando una sopa de fideos con el caldo resultante de hervir las verduras (que no con las pastillas) pues olía y sabía tan bien que lo reservé también. Las pastillas aún no las he probado, las tengo en el congelador, pero les tengo mucha fe también.
http://www.vegetarianismo.net/receta...overduras.html
Es sencilla y de momento, de los caldos caseros vegetales, el mejor que he encontrado de momento. Espero que te guste. Así me quedó lo que es el caldo, perdona la calidad pero es de móvil y con prisas :)
http://1.bp.blogspot.com/-D_NUyRCtZu...2+12.04.10.jpg
Yo lo hago en un momento en la olla expres, (cebolla, un ajo, apio, nabo, chirivia, calabaza, puerro, zanahoria, col...) y luego lo dejo enfríar sin cola, primero en la encimera y luego ya en la nevera.
Lo cuelo al día siguiente.
El hecho de dejarlo enfríar con toda la verdura dentro le sube el sabor bastante :)
Este caldo de verduras lo he cocinado así, aprovechando las verduras para crema de verduras y está muy bueno... ;) http://javirecetas.hola.com/caldo-de-verduras/