Curry de judías mungo a la canela (V)
Primeros platos : legumbres
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 4 personas
- 200 g de judías mungo
- 2 tomates maduros
- 5 g de algas arame secas
- 1 cebolla roja grande
- 2 hojas de laurel
- 1 trozo de canela en rama
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de raíz de jengibre fresco rallado
- media cucharadita de cúrcuma molida
- aceite de oliva y sal
Elaboración:
Las judías se dejan en remojo durante unas 2 o 3 horas. Pasado ese tiempo se escurren y se llevan al fuego en una cazuela con agua fría. Tras un hervor de 5 minutos, se baja el fuego y se dejan cocer durante unos 40 minutos o hasta que estén en su punto. Se escurren.
Las algas se dejan en remojo durante media hora y se cuecen en esa misma agua con algo de sal durante media hora.
Se calienta una base de aceite en una cazuela amplia a fuego medio y se agregan las hojas de laurel y la canela. Se deja crepitar durante unos segundos y se incorpora la cebolla cortada en medias lunas
finas, el ajo y el jengibre rallado. Se saltea hasta que la cebolla se dore. Se añade la cúrcuma, un poco de sal y el tomate tro-ceado, y se deja 2 minutos más.
Se incorporan las judías escurridas y se saltean durante 2 minutos. Se añade agua hasta casi cubrirlas y se lleva a ebullición removiendo de vez en cuando. Se baja el fuego y se deja cocer 6 o 7 minutos más. Por último, se escurren las algas y se añaden al guiso.
http://www.cuerpomente.com/imatges/recetas/18724.gif
http://www.cuerpomente.com/alimestr....ESTRELLA=18277
