äcido láctico y los lactatos son veganos O_O

Hay una mermelada light que venden en el mercadona que dejé de comprarla por llevar lactato cálcico...pero hoy se me ocurrió consultarlo por internet y me quedé pillada...consulte varias páginas y en todas dice lo mismo...que estas sustancias no tienen nada que ver con la lactosa o con la leche, y es mas, pueden ser consumidos por intolerantes a la lactosa y a los alérgicos a la leche.

Es un alivio la verdad, os dejo lo que pone en una página que consulté.


E270: Acido láctico

Origen:
Acido de origen natural producido por las bacterias en los productos fermentados, los cuales son muy ricos en este compuesto. Comercialmente es elaborado a través de la fermentación bacteriana del almidón y las melazas. Así mismo, es producido en grandes cantidades en el intestino grueso, por la acción de la flora residente.

Función & características:
Tanto el ácido láctico como los lactatos son usados como conservantes, principalmente para prevenir el crecimiento de las levaduras y hongos. También es usado para aumentar la estabilidad de los productos derivados de las patatas, incrementando y estabilizando la acción de los antioxidantes y las pectinas.

Productos:
Gran variedad de productos (ácidos).

Ingesta diaria:
Ilimitada.

Efectos colaterales:
No se presentan efectos colaterales en adultos. Los lactatos de configuración tipo D- o DL- (estereoisómeros) no deben ser suministrados a los bebés o niños pequeños, debido a que no cuentan con las enzimas hepáticas apropiadas para metabolizar estas formas de lactato.

Restricciones dietéticas:
Ninguna. El ácido láctico y los lactatos pueden ser consumidos por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos). Aunque su nombre está relacionado a la leche, no se trata de un derivado de ésta por lo que puede ser consumido por personas alérgicas a la leche o que sufran de intolerancia a la lactosa.

También nuestro cuerpo lo produce al realizar mucha actividad física.

¿Y es lo mismo que proteínas de la leche y/o proteína láctica?

Yo creo que no, las proteinas lácteas y la lactosa si que vienen de la leche =(

gracias sara star. Yo llevaba tiempo haciéndome esa pregunta, si el ácido láctico era vegano. Lo de las proteínas lácteas da mucha rabia porque las meten en mogollón de productos. Está bien que al menos el ácido láctico si sea vegano.

:eek: que bien!!! hay unas cuantas cosas que no he comido por tener "acido lactico" de ese... gracias!!!:)

Varios quesos veganos tiene ácido láctico proveniente de fermentación bacteriana, así como algunos productos de cosmética que también lo llevan.

Hablando de este ácido, Mercadona ahora trae una marca diferente de hummus. El anterior(cajita azul, no recuerdo la marca) era completamente vegano, pero el de ahora contiene ácido láctico. Yo sabía desde hacía tiempo que el ácido láctico era vegano, pero lo que me dejó mosqueada es que debajo de los ingredientes dice algo así como "Contiene sésamo y derivados lácteos". Ahora no sé si se refieren a que puede contener trazas o a que alguno de sus ingredientes es lácteo, en cuyo caso supongo que deberían especificarlo. Pues la referencia al sésamo es por el tahinn, pero ¿estarán asociando erróneamente el ácido láctico a derivados lácteos?¿Alguien me puede aclarar esta duda?

Cita:

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Iniciado por maestra Gaia

Hablando de este ácido, Mercadona ahora trae una marca diferente de hummus. El anterior(cajita azul, no recuerdo la marca) era completamente vegano, pero el de ahora contiene ácido láctico. Yo sabía desde hacía tiempo que el ácido láctico era vegano, pero lo que me dejó mosqueada es que debajo de los ingredientes dice algo así como "Contiene sésamo y derivados lácteos". Ahora no sé si se refieren a que puede contener trazas o a que alguno de sus ingredientes es lácteo, en cuyo caso supongo que deberían especificarlo. Pues la referencia al sésamo es por el tahinn, pero ¿estarán asociando erróneamente el ácido láctico a derivados lácteos?¿Alguien me puede aclarar esta duda?

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Quien más te lo puede aclarar son ellos. Envíales un correo, a Mercadona o al fabricante.

Cita:

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Iniciado por maestra Gaia

Hablando de este ácido, Mercadona ahora trae una marca diferente de hummus. El anterior(cajita azul, no recuerdo la marca) era completamente vegano, pero el de ahora contiene ácido láctico. Yo sabía desde hacía tiempo que el ácido láctico era vegano, pero lo que me dejó mosqueada es que debajo de los ingredientes dice algo así como "Contiene sésamo y derivados lácteos". Ahora no sé si se refieren a que puede contener trazas o a que alguno de sus ingredientes es lácteo, en cuyo caso supongo que deberían especificarlo. Pues la referencia al sésamo es por el tahinn, pero ¿estarán asociando erróneamente el ácido láctico a derivados lácteos?¿Alguien me puede aclarar esta duda?

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En varios restaurantes que preparan humus le ponen nata para hacerlo mas claro, ya que alegan que en España el humus de color marrón más oscuro no gusta..... así que antes hay que preguntar