Hummus con zanahorias (V)
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PARA: Vegetarianos, veganos.
CATEGORÍA: Entrantes y aperitivos.
Ingredientes:
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 130 gramos de garbanzos secos o 300 gramos de garbanzos cocidos
- 1 cucharada sopera grande de tahini
- 1 pizca de cardamomo molido
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 diente de ajo picado
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Preparación:
Cuece en un cazo las zanahorias cubiertas de agua unos 8 minutos, hasta que las zanahorias estén blandas. Escúrrelo y reserva el líquido de cocción, porque lo necesitarás. Mientras tanto, pela las semillas de cardamomo. Yo les di unos golpecitos con el mortero hasta que se abrieron, saqué las semillas y las puse en el mortero otra vez para molerlas un poco. Pon las zanahorias en una batidora con algo de este líquido, los garbanzos, el tahini, el cardamomo, el zumo de limón y un diente de ajo picado. Tritura hasta que tengas un puré. Puede que necesites más líquido: yo usé bastante del líquido de cocción de las zanahorias, pero esto va en gustos. Sirve con pan.
Observaciones: Receta de Mi primera comida vegetariana.
