Asado de verduras y manzana (v)

Para 2 personas (Vegetarianos, Veganos)

Categoría: Verduras y hortalizas

Ingredientes:

• 2 Patatas
• 1 Pimiento verde
• 1 Calabacín
• 1 Cebolleta
• 1 Tomate
• 1 o 2 Manzanas
• 1 vaso de Vino tinto o Brandy
• 1 vaso de Agua
• Aceite
• Pimienta
• Sal
• Tomillo
• Perejil
• Ajo (3 dientes)

Preparación:

Encender el horno y poner a calentar a unos 150º.

Mientras iremos preparando las verduras.
Las pelaremos (si alguna de ellas os gusta con piel, no las peléis!!! ;))y las trocearemos en 4 o 6 trozos cada una.

Iremos colocando las verduras en una llanda o cazuela de barro.
Aconsejo poner el pimiento debajo de todo lo demás, así podremos dorar todo sin que se queme el pimiento.

Con el perejil y el ajo hacemos un majado, es decir, picarlo bien en el mortero con una pizca de sal.
Lo vertemos sobre las verduras diluyéndolo con el vino.

Ya solo nos queda poner sal, pimienta, tomillo, aceite y un poco de agua.

Yo lo suelo tapar al principio de la cocción, dejando así que las verduras se impregnen de los jugos.
Dejarlo así en el horno 1 hora a unos 200º. Cuando haya pasado ese tiempo quitar el papel de plata y dejar 20 min. para que dore.

Comentarios adicionales:

Acompañar con una buena veganesa de ajo!!!:babas: