Salsa "calçots" (V)

Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Salsas y aliños

Ingredientes:

• 1 cabeza de ajos escalibados
• 100gr. de almendras tostadas y peladas (a poder ser almendra marcona, se pueden usar medias almendras para que salga mas economico).
• 30gr. de avellanas tostadas y peladas
• 4 o 5 tomates maduros escalibados
• 80cl. De aceite de aceituna arbequina
• 1 rebanada de pan seco o tostado untado de vinagre
• 1 la carne de una ñora (se puede sustituir por dos cucharadas de pimenton rojo)
• 1 sal al gusto

Preparación:

- En un mortero o batedora primero añadiremos la sal.
- Desprues picaremos los ajos.
- Añadiremos y picaremos las almendras y avellanas.
- Picaremos los tomates.
- Añadiremos aceite poco a poco sin dejar de picar, hasta que veamos que la salsa queda espesa para poder untar el "calçot".
- Finalmente añadiremos la rebanada de pan y la carne de la ñora.

Hola. GRacias por la receta.
En el foro no está permitido hacer SPAM y ya has abierto un hilo promocionando tu tienda. Te agradeceríamos que no hicieras publicidad también en las recetas :)

La edito y la muevo a su sitio.

La probé y está de muerte mortal. Aviso de que harta un montón.
Si queréis usarla más como salsa y no como algo para "dippear" verduras a la parrilla coged la porción que queráis e idle añadiendo nata vegetal hasta que se licue al gusto.

Esta es una de las salsas más ricas que existen.

¿Para qué más se puede utilizar aparte de para los calçots? ¿Pasta?

Coliflor, alcachofas, espárragos y judías verdes. Puerros también.

Cita:

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Iniciado por nessie

¿Para qué más se puede utilizar aparte de para los calçots? ¿Pasta?

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Además de lo que te ha indicado vellocinodeoro, lo puedes añadir a la ensalada de escarola, como si fuese un xató.
Yo coloco un poco de esta salsa romesco en cubiteras y al congelador y cuando hago paella de verduras, por ejemplo, le añado un cubito.

¡¡¡Síiiiiiiiii!!! ¡xató de Sitges! Qué rico, por dios.

Cita:

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Iniciado por nessie

¿Para qué más se puede utilizar aparte de para los calçots? ¿Pasta?

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Yo los calçots no tengo ni idea de qué son jajaja. Para las parrilladas de verduras va muy bien. Conjuga especialmente bien con las cebollas a la plancha. También sospecho que con esta salsa más licuada tal como propuse podrías meter tofu un poco fritito en una cacerola y dejarlo un tiempo ahí para que pille el sabor, pero aún no lo he probado.
Para la pasta me parece que sería demasiado pesada. Si ya de por sí harta, con dos macarrones ya tendrías el almuerzo.

Gracias :) Creo que no he hecho nunca una salsa parecida, así que será cuestión de probar si consigo asar ajos.