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A mi la santiveri, me parece muy laight, no esta muy dextrinado....conoceis otras marcas...hace años en un horno macrobiotico de mi ciudad, te lo dextrinaban, quedaba buenisimo.
Bueno a ver, si sabeis de marcas y de otras cosas del pan dextrinado.
Un abrazo.
dextri...qué?:eek:
:rolleyes:
Yo hice una dieta hace 3 años en la que me permitían solamente tomar pan dextrinado. Yo compraba el Santiveri, pero nunca le pregunté a la dietista que ventajas tenía ese pan sobre los demás (es que la tía era un poco borde y siempre iba con prisas).
¿Me lo podrías aclarar tu por favor?
tan poco dextrinado que es como un normal, mejor el de la cooperativa tasco, ese esta muy, muy dextrinado, ese si vale, la pena comprar, debe haber marcas como esa...de gran calidad.
La ventaja del pan dextrinado es que es el pan que más fácil se digiere y es el mejor para el organismo, puesto que por el proceso de dextrinado los efectos "nocivos" de las levaduras se eliminan.
De todos modos, no sé si sabéis que cualquiera puede hacer pan dextrinado en casa. Sólo hay que poner el pan en rebanadas a una temperatura media-baja en el horno durante unos 40-50 minutos y ya está. Podéis ir probando en temperatura y tiempo, hasta que consigáis el dextrinado más adecuado para el pan que utilicéis. Yo lo hago con pan integral que hago yo misma en casa, lo dejo unos 50 minutos a unos 125 grados. Pero el tiempo y temperatura variarán dependiendo del pan. Eso sí, el dextrinado casero deja el pan un poco más duro, pero luego sólo hay que humedecerlo ligeramente y pasarlo por la tostadora, queda genial.
pero lo dejas en el horno después de haberlo hecho? no lo entiendo yo tb hago pan, porfa dime argo.
Bueno, los que hagáis vuestro propio pan, lo hacéis normal, y luego lo dejáis enfriar. Una vez frío lo cortas a rebanadas y lo vuelves a poner al horno medio-bajo, con la finalidad de hacer dextrinado. El dextrinado lo que hace es eliminar toda la humedad del pan, por eso debe hacerse a una temperatura no muy alta,pues el pan no se debe quemar ni tostar demasiado, sólo debe perder la humedad. Queda perfetamente dextrinado, y es un pan totalmente cocido por eso es tan digerible y no tiene restos de levadura.
De todas formas, como ya dije el dextrinado casero deja el pan algo duro para algunos dientes, pero hay varias formas de solucionarlo. Una es la que expiqué arriba, otra es restregando el pan con tomate y también pasándolo por la tostadora.
ok thanks.
Gracias por vuestra información. El otro día, por casualidad, compré un paquete de pan dextrinado de la marco Tasco, que Antavian sugiere por su calidad, me costó carillo (3 euros y 45 céntimos) y lo encontramos excepcionalmente duro, no sabía la razón y gracias a este post lo he averiguado. No tenía ni idea.
el pan dextrinado se come mojado en agua, se pone en la mesa una fuente con agua, entonces los comensales van mojando el pan en la fuente de agua, asi lo haciamos en la casa de reposo de creixent, hace unos años, un abrazo...el autentico pan dextrinado, es muy dificil de comer, sino esta mojado en agua.