Pasta tricolor con crema de calabacín y champiñones
Pasta tricolor con crema de calabacín y champiñones
Apto: vegetarianos (veganos si ponéis levadura o parmesano vegano)
Cat: Pastas
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Ingredientes:
- 300 gramos de pasta tricolor
- 1 cebolla dulce
- 1 calabacín grande
- 250 gramos de champiñones frescos
- 200 ml de nata líquida (os recomiendo una vegetal: arroz, avena..)
- parmesano en polvo (lo hay vegano, o simplemente con levadura de cerveza)
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- perejil fresco
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Preparación:
En una olla grande, ponemos a cocer la pasta con agua abundante.
Mientras se va cociendo, picamos la cebolla, no es necesario que quede muy fina, y la echamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra para que se vaya pochando.
Cuando tenemos la cebolla dorada, se añaden los champiñones laminados, y salteamos durante 5 -10 minutos, irán soltando el agua, hay que ir removiendo de vez en cuando.
(echad un vistazo a la pasta, que seguro que ya está :o)
Ahora llega el momento de añadir nuestro calabacín rayado, al mismo tiempo, vamos dando vueltas a nuestra salsa-crema para que se mezclen los sabores.
Finalizamos poniendo la nata líquida, salamos, añadimos el perejil fresco bien picadito, y dejamos que se haga unos minutos más.
Es importante, no hacer demasiado el calabacín, con unos pocos minutos, hasta que la nata coja temperatura es suficiente.
Solo queda servir el plato, bien podemos juntar la pasta y la crema, o se puede servir poniéndola encima, con un poquito de parmesano espolvoreado.
Espero que os guste!
NOTA: como decoración he utilizado un par de aceitunas rellenas de pimiento abiertas por la mitad.
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Receta original: http://oasisvegetal.blogspot.com/201...labacin-y.html
