Incumplen regulaciones para sacrificar animales y procesar la carne
...Cada vez hay más investigaciones que muestran la realidad que se nos ha ocultado toda la vida....
Incumplen regulaciones para sacrificar animales y procesar la carne
8. Mayo ´08 – Una evaluación a 33 mataderos municipales en 14 Estados de la República Mexicana detectó que la mayoría no cumple con los 14 criterios principales que se indican en las Normas Oficiales Mexicanas 008 y 009-ZOO-1994 y, aun así, procesan alimentos que van a dar a las mesas de las familias mexicanas.
De la carne que se consume en México, un 50% proviene de rastros municipales, 25 es de rastros clandestinos y otro 25 es de rastros privados que operan bajo el Sistema TIF.
En el recorrido realizado se encontró que la mayoría de los mataderos municipales todavía emplea mazos, hachas o troncos para golpear a los animales y aturdirlos antes de degollarlos, mientras que los lineamientos indican que se debe usar una pistola de aire con un punzón. Contrario a lo que se establece en las normas, que dicen que el producto debe evitar el contacto con el suelo para no contaminarse, en uno de cada tres rastros se utiliza el piso para destazar al animal, en medio de vísceras, sangre y hasta excremento. Incluso, hubo casos en los que los matanceros andaban descalzos al destazar a los animales sobre el piso.
Tan sólo en el 2007, la carne contaminada fue una de las principales causantes del millón 154 mil casos de tuberculosis, fiebre tifoidea y salmonelosis, entre otras, que se presentaron, según el Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiológica.
Para destazar a los animales, los instrumentos, como cuchillos y sierras, deben estar esterilizados, pero se encontró que en el 73% de los lugares esta práctica no se cumple.
En cuanto a los desperdicios, la ley exige una red de tubería especial para disponer de éstos, pero en el 65% de los rastros las grasas y sangre de los animales se desalojan por el drenaje de la ciudad.
Otra exigencia es que, para la conservación de la carne, el producto debe guardarse en un cuarto frío con temperaturas de entre 0 y 4 grados centígrados, aunque sólo 10 de los rastros visitados cuentan con este equipo.
http://www.agroinformacion.com/leer-...anal=ganaderia
