Ensalada de naranjas y aceitunas (V)
Ensalada de naranjas y aceitunas (V)
(Saláta me portokália kai eliés)
Cocina de Grecia
Receta de "Cocina país por país", Diario El País, 2005
Categoría: Ensaladas
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 6 personas
- 6 naranjas de cáscara gruesa
- 24 aceitunas negras griegas
- 1 cebolla roja grande
- 1 1/2 cucharada sopera de zumo de limón
- 1 cucharada sopera de hierbabuena, albahaca y eneldo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- una pizca de azúcar
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración:
Pelar las naranjas, eliminar la telilla blanca que las rodea y cortar en rodajas de 1/2 centímetro de altura. Quitar la membrana blanca del centro y eliminar las semillas. Reservar el zumo que se haya desprendido al cortarlas.
Mezclar el aceite con el zumo de limón, la pimienta negra recién molida, sal a gusto y una pizca de azúcar. Batir con un tenedor, añadir 1 cucharada sopera en la qu se han mezclado hierbabuena, albahaca y eneldo (frescas, muy picadas), batir de nuevo y reservar.
Disponer las rodajas de naranja sobre una fuente. Esparcir sobre ella cebolla (limpia y cortada en aros muy finos) y las aceitunas (dehuesadas). Incorporar el jugo que hayan perdido las naranjas y rociar con el aliño.
Comentario:
Lo más recomendable es servir esta ensalada ligeramente fría, lo que se consigue dejándola una hora en la nevera. El sabor de la cebolla será más suave si, después de cortarla, la ponemos una hora en agua fría. Además, quedará más crujiente.
