Buñuelos de boniato y piñones
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
• 600 gr de moniatos
• 130 gr de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de levadura
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• la piel rallada de una naranja
• 3 cucharadas de piñones
• aceite de oliva
• azúcar glas
PREPARACIÓN:
Cocer los boniatos enteros y con la piel hasta que estén blandos. Luego retirarlos, pelarlos y machacar la pulpa con un tenedor.
En un bol, tamizar la harina con la sal y la levadura. Mezclar los huevos, la leche y la piel de naranja con el puré de boniatos y los piñones.
Por último añadir la harina tamizada.
Calentar abundante aceite en una sartén. Freír los buñuelos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción, hasta que estén uniformemente dorados. Cocer pocos a la vez, para no bajar la temperatura del aceite, que convertiría al frito en menos crujiente y más graso.
Espolvorear con el azúcar glas y servir.
sopa de natillas con fideos de fruta
INGREDIENTES PARA 4:
• 1,5 litros de leche
• 1 vaso de leche
• 1 rama de canelao 1 vaina de vainilla
• 8 yemas de huevo
• 200 gramos de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• 1/2 pera
• 1/2 manzana verde
• 1/2 plátano
PREPARACIÓN:
Calentar en un cazo un litro de leche junto con la canela o la vainilla. Mientras tanto, batir en un bol las yemas con el azúcar y la maicena. Cuando la leche comience a hervir, apartar del fuego y retirar la especia. Añadir la preparación de huevo y mezclar bien. Calentar de nuevo a fuego medio y cocer removiendo continuamente hasta que la crema se espese. Después, retirar del fuego y dejarla enfriar. En el momento de servir, agregar el vaso de leche restante a la natilla y batir bien para darle una consistencia más líquida, parecida a una sopa. Rallar la fruta y esparcirla por encima antes de servirla.
CONSEJO
Para enriquecer este suculento plato puedes añadir unos frutos secos picados o rallados, o trocitos de chocolate.
"Crunchies" de fideos de arroz
INGREDIENTES PARA
20 CRUNCHIES:
• 100 grs de vermicelli o fideos de arroz
• semillas de sésamo
• aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Calentar agua en un cazo. Cuando ésta hierva, verter los fideos de arroz, apagar el fuego, dejar reposar durante 5 minutos y colar. A continuación, enroscar en el extremo de un palillo chino un atadillo de fideos (se pegarán con facilidad). Preparar 20 palillos más de la misma forma. En una sartén, calentar abundante aceite y freírlos durante 2 ó 3 minutos. Para evitar que se peguen entre sí, sumergir un palillo y esperar 15 segundos antes de colocar el siguiente. Escurrir los crunchies de fideos en papel absorbente y esparcir por encima las semillas de sésamo. Si se desea, se puede acom pañar de salsa de tomate casera o de queso.
Cazuela de arroz con verduras
INGREDIENTES:
- 2 tazas de arroz de grano redondo
- 5 tazas de agua
- 1/4kg de guisantes
- 1/4kg de champiñones troceados y limpios
- 1/4kg de judías verdes limpias y troceadas
- 1 pimiento verde limpio y troceado
- 1 pimiento rojo limpio y troceado
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- Aceite
- Sal
PREPARACIÓN:
Ponemos aceite en una cazuela y rehogamos el ajo picado, los pimientos rojo y verde. Cuando los pimientos empiecen a estar hechos añadimos los champiñones, los guisantes y las judías verdes.
Una vez estén las verduras estofadas, agregamos el arroz y el perejil. Removemos bien y hechamos agua hirviendo y la sal.
Dejamos hacer sin que llegue a secarse. Después de reposar, servimos.