Crema de calabaza con pipas crujientes (V)

Para 1 Persona (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Sopas, cremas y purés

Ingredientes:

• 1 trozo grande de calabaza (1/2 más o menos)
• 1 calabacín

Preparación:
Pre calentamos el horno.
Cortamos una calabaza mediana por la mitad y le quitamos la piel con la ayuda de un cuchillo. Quitamos las pipas de dentro y las apartamos. Cortamos la calabaza a trozos pequeños. Lavamos y cortamos el calabacín a rodajas grandes. Si queremos podemos quitarle la piel.
En una olla, ponemos la calabaza y el calabacín y lo cubrimos de agua. Dejamos que se haga a fuego medio hasta que la calabaza esté blanda y el agua se haya absorbido.
Por otro lado, ponemos las pipas de calabaza a tostar en el horno a 200º. Dejamos que se tuesten hasta que queden con la textura que más nos guste. A más tiempo, más crujiente. Yo las dejé 30 minutos más o menos.
Finalmente trituramos la calabaza y el calabacín con la ayuda de una batidora y servimos. Añadimos las pipas por encima.
¡Y listo!