Garbanzos con calabaza al curry (V)

Para 1 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Platos principales: Legumbres

Ingredientes:

• 200gr de garbanzos cocidos
• 1 trozo de calabaza (350gr cruda y pelada aprox)
• 1 Cucharadita de curry
• Leche de avena
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Pelamos la calabaza y la cortamos a trozos pequeños.


En un wok o una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos la calabaza. Para que se cueza sin añadir más aceite añadimos agua y bajamos el fuego. Dejamos que se haga la calabaza hasta que esté blanda. El tiempo depende de la potencia del fuego pero en unos diez minutos tiene que estar lista.


En un bol ponemos la mitad de la calabaza cocida, una cucharadita de curry y trituramos. Añadimos un poco de leche de avena hasta que quede una consistencia más o menos líquida pero sin perder cremosidad.


En un plato servimos los garbanzos y la calabaza que ha quedado cocida en la sartén. Lo mezclamos todo y añadimos la salsa cremosa de calabaza por encima.


¡Y listo!

http://i2.wp.com/mividavegetariana.c...size=640%2C427

Qué rico!

Hola, llevo 1 semanita en el foro y creo que por eso no me deja crear nuevos temas, así que voy a dejar por aquí la receta que suelo hacer en Thermomix de Garbanzos al Curry.

Lo más importante es que están muy buenos y además se tarda aprox 20 min en hacerse, ya que los garbanzos están precocidos (son de bote).

Ingredientes:
- 1 bote de garbanzos cocidos (400 g).
- 1 cebolla.
- 1 o 2 dientes de ajo.
- 1 zanahoria.
- pimiento rojo (al gusto y opcional).
- tomate triturado (150 g).
- 150 ml de leche de coco.
- 2 cucharaditas de curry (ajusta según tu preferencia).
- 1 cucharadita de cúrcuma.
- 1 cucharadita de comino (para mi una especia fundamental).
- 1 cucharadita de jengibre en polvo o rallar jengibre fresco.
- AOVE.

En la Thermomix, calienta 2 cucharadas de AOVE a 120°C (2-3 minutos, si vas justo de tiempo puedes saltarte este paso y pasar al siguiente con el aceite en frío).
Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento y pica según gusto (yo los dejo bastante grandes). Programa 8 minutos aprox, 120°C, velocidad 1.
Agrega el tomate triturado, la leche de coco, curry y resto de especias. Programa 8 minutos, 100°C, velocidad 1.
Enjuaga y escurre los garbanzos. Agrégalos al vaso y programa 5 minutos, 100°C, velocidad 1.

Corrige de sal y/o pimienta al gusto.

Puedes comerlos así "de cuchara" o mezclarlo con un poco de arroz.