Paella de verduras "alicantina" (V)

Apta para Vegetarianos/Veganos

3 personas

Categoría: Arroces

Ingredientes:

• 300 g arroz redondo
• 1 l. agua (suele bastar)
• 1-2 dientes ajos
• 1 ñora
• 1 pastilla caldo vegetal
• 1 sobre paellero Carmencita (si no lo teneis poned: sal, pimienta, clavo de olor machacado, colorante alimentario y azafrán)
• una alcachofa gordita
• un puñado de habas desgranadas
• un puñado de guisantes
• un manojo de ajos tiernos (2-3)
• un chorro de zumo de limón
• un chorro de aceite de oliva
• 1 tomate gordito rallado.

Elaboración:

Freír en la paellera los ajos secos y la ñora y retirarlos a un mortero.

Poner en el mismo aceite la alcachofa en gajos frotada con zumo de limón. Ir rehogando y añadiendo poco a poco el resto de las verduras: las habas, los guisantes, los ajos tiernos troceados (trozos grandes), y el tomate rallado.

Majar mientras tanto la ñora, los ajos y la pastilla de caldo vegetal. Dejar este majado en infusión con el l. de agua caliente que tome bien el sabor. Colar y verter sobre la verdura de la paellera.

Cuando rompa el hervor, añadir el sobre de paellero (con medio sobre suele bastar pero a mí me gusta sabrosa de especias y le echo el sobre entero).
Echar los 300 g de arroz, arreglar y no tocarlo más. Cuando vuelva a hervir echar un chorro de limón para que el arroz quede suelto.

Cocer 10 minutos a fuego vivo cociendo por todo igual, bajar el fuego otros 10 minutos.

Unos minutos antes de terminar, comprobar la cocción del arroz de encima (suele quedar más tirante). Mojar un paño limpio con agua, escurrirlo y tapar la paellera con él. Así el arroz de arriba termina de coger el punto con el vapor.

Apagar el fuego de la paellera sin sacar el paño y dejar reposar unos cinco minutos (hasta que deje de hacer "ruído") y servir.

¡Bon appétit!

Comentarios:

Como ya he comentado en otro mensaje, unos ramitos de coliflor le dan un sabor estupendo, pero no a todo el mundo le gusta.