Muy buenas, quería preguntarles a los expertos si saben algo de la mantequilla Ghee. Tengo mucha curiosidad en su elaboración y propiedades. Muchas gracias!
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Muy buenas, quería preguntarles a los expertos si saben algo de la mantequilla Ghee. Tengo mucha curiosidad en su elaboración y propiedades. Muchas gracias!
Es de origen animal:
En Oriente, el ghi se elabora recalentando mantequilla de vaca (preferiblemente sin sal) en una olla o sartén, hasta que se evapora toda el agua y su proteína se decanta hasta el fondo. Entonces se vierte el ghi en otro recipiente, teniendo cuidado de no remover los sólidos de la leche que se encuentran en el fondo de la sartén. Este método de preparación del ghi le da un ligero aroma a nuez, que no posee el ghi occidental (que se prepara por centrifugado de mantequilla licuificada, y por lo tanto tiene la ventaja de no generar tanta cantidad de grasas saturadas).
Gui - Wikipedia, la enciclopedia libre (13 December 2009)
http://es.wikipedia.org/wiki/Ghi
http://snipurl.com/tnvkm
Gracias! La información ya la conocía, lo que buscaba era gente que lo consumiese habitualmente y que me comentasen sus beneficios.
Si es de origen animal probablemente no encuentres a nadie en este foro que la consuma.
Igual en algún foro de cocina :nose:
Uuf, perdonad mi ignorancia, eeeh, se me había pasado ese importante dato!
Esque lo leí en un libro de cocina vegetariana(me pareció bastanteserio, la verdad. Ahora ya no sé...) y leyendo en internet, también relacioné ayurveda con vegetariano, no sé porqué.
Lo siento!
Vaya entrada en el foro:S
Jajajaj, a mi me ha servido para saber que existe algo que se llama ghee y que es de origen animal, que no tenía ni idea :pCita:
Iniciado por Tura
A ver, el ghee es o se hace a partir de mantequilla de vaca, es apto para lactovegetas.
El ayurveda no es necesariamente vegetariano (no lo conozco mucho, probablemente sepas más que yo). Creo que por aquí incluso hay alguna receta que lo incluye. Yo personalmente no lo he provado cocinando, pero seguro que tiempo atràs en algun restaurante indio si lo haya comido.
La verdad no conocia que tuviera aplicaciones médicas estrictamente, hasta donde yo se, se utilizaria como medio graso para infusionar determinadas plantas cuyo principio activo sea lipofilo.
En las recetas que lo incluyen (cocina india mayormente) lo suelo sustituir por aceite de girasol o margarina, no da el mismo sabor probablemente, pero cumple el papel.
Salut!
Se supone que es muchísimo más sano, mirad esto:
http://www.enbuenasmanos.com/articul...a.asp?art=1071
En el enlace de wikipedia que puse más arriba figuran también las propiedades.
Es de origen animal, pero al ser basado en mantequilla lo podrían tomar los OVL.
Veo que hay tambien vegan ghee:
http://www.ajwholesale.co.uk/media/c...hee_12.5kg.jpg
¿Alguien sabe la receta para hacerlo? ¿Creeis que se puede hacer igual con margarina que como se hace con la mantequilla? Sería interesante porque hay muchos indús e hinduistas y budistas que se están volviendo veganos, y lo que mas les cuesta dejar es el ghee, que dicen que da un sabor muy característico a los platos.
Me encanta el ghee, soy fanatico de la medicina india ayurveda, estudio el hinduismo y practico kriya yoga, les cuento que karmicamente y espiritualmente para lograr la liberacion del alma, no es necesario ser vegano, con ser vegetariano alcanza. Obviamente que mientras menos se consuma derivado de lacteos puede ser mejor para el reino animal, pero no es necesario para cortar el ciclo del samsara, de reencarnaciones. Ademas por ej el maestro de mi sendero que fue un avatar, explica que se necesita cierto consumo de huevos y lacteos, aunque hay gente que puede eludirlos y estar bien, es relativo.
Empece a usar ghee para cocinar, lo uso para la sarten cuando cocino, pero deberia usar tambien aceite tambien para no abusar del mismo producto, el equilibrio es lo mejor dicen.
Pero si, realmente tiene muchas propiedades.
Aca les dejo un link para leer con la pagina traductor sobre la dieta de raja yoga que practican los grandes yoguis y santos de india y todo el mundo:
http://www.yoganandaji.org/board/showthread.php?t=10219
He oído hablar del ghee pero no lo he probado, y de momento no creo que lo haga. Por lo que leo es un producto con grasa buena, sin pasarse claro, y que tiene mucha tradición en el hinduismo y demás. Yo seguiré con mi aceite de oliva virgen extra :)
Aquí mas información:
https://www.abc.es/summum/gastronomi...w.google.es%2F
Entiendo.Cita:
Iniciado por RosanaMQ
Si ambos son muy sanos, el aciete de oliva tambien.
Pero sabes si el aceite calentado mantiene algunas propiedades tambien?
Hasta donde yo sé, el aceite virgen extra es el que soporta mejor la temperatura hasta 180ºC sin estropearse, además de las propiedades que ya tiene, y sin explotación animal. El ghee no puede decir lo mismo. Ja, 1-0 :PCita:
Iniciado por supernova
jaja bien, bueno creo que voy a empezar a usar aceite de oliva, pero tambien seguire usando el ghee, como para tener un equilibrioCita:
Iniciado por RosanaMQ
Todo esto es muy sano