Salmorejo dos colores (V)
apto para: VEGETARIANOS Y VEGANOS
categoría: SOPAS, CREMAS Y PURÉS
http://img94.imageshack.us/img94/48/...doscolores.jpg
Ingredientes
- 6 tomates maduros
- 1/4 de barra de pan del día anterior
- 1 remolacha cocida
- 2 dientes de ajo
- Vinagre
- Aceite de oliva extra virgen
- Agua
- Sal eldelantalverde.wordpress.com
Elaboración
Humedece el pan duro en agua, esprime para que suelte el exceso y echa en el vaso de la batidora. Pica en grandes trozos los tomates, pelándolos antes si quieres, y ponlos encima. Pela los ajos, pártelos por la mitad, retírales el brote del centro para que sean más digestivos y échalos también. Agrega un chorro de aceite y un poco de vinagre al gusto.
Tritura todo con la batidora y corrige de sal. Si está demasiado espeso, puedes poner un poco más de agua o vinagre, si te gusta el sabor fuerte.
Divide el salmorejo y pon 1/3 en un recipiente, y el resto en otro. Al primero, añádele la remolacha cocida y vuelve a meter batidora.
Ahora sirve volcando sobre el mismo cuenco los dos recipientes, para que quede una mitad naranja y la otra rosa oscuro. Puedes dejarlo enfriar un rato en el frigorífico, para hacerlo más apetecible en los días de calor.
Decora con unas almendras trituradas y unas gotas de aceite.
Fuente: http://eldelantalverde.wordpress.com...o-dos-colores/
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