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Raviolis de soja y calabacín (V)
Para 4 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: Entrantes y aperitivos.
Ingredientes:
- 1 tacita de textratein (harina de soja)
- 1 calabacín tamaño grande
- 1/2 pimiento rojo
- 1/4 de puerro
- 1 chorrito de salsa de soja
- 2 cucharadas de tomate triturado
- orégano, sal, pimienta
- queso vegano en polvo
- aceite de oliva
Preparación:
1. Lavar y cortar el calabacín en tiras con una mandolina. Situar sobre papel de aluminio y pintar cada tira con una mezcla de aceite de oliva y pizca de sal.
2. Poner la harina de soja (textratein) en remojo.
3. Cortar el pimiento rojo a cuadritos y sofreír en un poco de aceíte. Cuando esté pochado añadir el puerro picado y salpimentar. A los 2-3 minutos añadir el chorrito de salsa de soja y el textratein que previamente habremos escurrido.
4. Mezclar todo y añadir las 2 cucharadas de tomate triturado junto con otra pizca de sal y una cucharada de orégano. Volver a mezclar todos los ingredientes y apagar el fuego.
5. Espolvorear un poco de queso vegano por encima (al gusto), volver a mezclar y dejar reposar hasta que enfríe todo.
6. Cuando se haya enfríado todo, realizar cada ravioli con dos tiras de calabacín formando una cruz y añadiéndo una cucharadita de los ingredientes anteriormente cocinados en cada una. Situar los raviolis en la nevera o a temperatura ambiente. Servir frío como aperitivo o entrante. Que aproveche ;)
