Seitán con tomates secos (V)
Platos Principales: Seitán
Ingredientes:
- 250gr se gluten
- Dos cucharadas de pan rallado
- Cinco tomates secos triturados hasta convertirlos en polvo
- Dos zanahoria picada muy fina
- Media cucharada de postre de orégano, ajo en polvo, cúrcuma y perejil picad
- Aceite de oliva y agua
- Media taza de salsa de soja
- Una cucharadita de levadura en polvo
- Una zanahoria entera, una cebolla y alga kombu para el caldo
- Una cucharadita de caldo vegetal en polvo
Elaboración:
Ponemos el gluten en un bol y añadimos la levadura, mezclamos bien con una cuchara. Añadimos todos los ingredientes secos, incluidos los tomates y la zanahoria. Mezclamos bien. Añadimos la salsa de soja la mezclamos con las manos y vamos añadiendo agua hasta formar una masa chiclosa y manejable.
Cortamos unos trozos grandes de film transparentes y lo untamos con aceite de oliva. Ponemos la masa encima, yo me unté las manos con aceite para manejarla bien, y la enrollamos bien apretada en forma de bola o cilindro. Apretamos bien el film para que no se nos desmonte en la cocción.
Procedemos llenando una olla grande con agua, laurel, una cebolla, una zanahoria, un trocito de alga kumbu, si utilizas, una cucharadita de caldo vegetal, y cuando empiece a hervir introducir la bola de seitán. Yo lo cocí 20 minutos, aunque hay gente que dice que la cocción tiene que ser al menos de cuarenta. A mí me gusta más así.
Cuando haya pasado el tiempo dejar enfriar dentro de la olla. Yo lo hago de un día para el otro.
Sacamos de la olla escurrimos, quitamos el film y lo cortamos en rodajas para consumir o congelas.
A la plancha está muy rico
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