Tortilla vegana de espinacas , "mozzarella" y tomates secos (V)
Dedicada a Margaly y a David :p
Bocadillos ,sandwiches y pitas
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
- 4 cucharadas soperas rasas de harina integral de arroz
- 1/2 vaso de agua
- 3 tomates secos troceados y rehidratados 1/2 h en 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- Espinacas (ver foto para cantidad)
- "Casi mozzarella vegana (V) " [ver foto para cantidad]
- Aceite de oliva
- Sal de hierbas
Elaboración:
Bate en un bol la harina con el agua y la sal de hierbas.
Añade los tomates con su aceite y la mozzarella troceada.
Trocea las espinacas y déjalas reducir unos minutos en una sartén sin grasa.
Añade las espinacas al bol con el resto de ingredientes y mezcla bien.
Pinta de aceite la superfície de una sartén antiadherente , ponla a calentar y vierte en ella la masa.
Deja cuajar la tortilla a fuego medio-bajo. Sacude la sartén de vez en cuando para evitar que se pegue.
Dale la vuelta cuando veas que al base ya está cuajada y deja que termine de hacerse.
Comentarios adicionales:
He usado la mozzarella de la 1ª receta , la del tofu
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