Bolas de arroz y espinacas (V)

Aperitivos, entrantes

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral
• 250 ó 300 grs. de espinacas
• sal
• nuez moscada
• ajo en polvo
• pimienta
• curry
• aceite para freír
• agua con gas
• harina integral tamizada
• pan rallado

Elaboración:


En una olla se pone a hervir el arroz. Por una taza de arroz integral se ponen 2,5 tazas de agua y un pellizco de sal. Se deja cocer durante 45 minutos o 1 hora, dependiendo de la clase de arroz que usemos. El arroz quedará seco, y no se debe de enjuagar para que no pierda almidón.
A parte coceremos durante 10 minutos en muy poco agua, las espinacas con un pellizco de sal. Luego se escurren.
Luego se mezclan las espinacas con el arroz, se especian con la nuez moscada, la pimienta, el curry y el ajo en polvo y se rectifica de sal a nuestro gusto. Si no estuviera demasiado espesa la mezcla para hacer las bolas le añadiremos pan rallado.
En un cuenco preparamos, con un poco de agua con gas, la harina integral tamizada y un poco de sal, una mezcla para rebozar las bolas, las pasaremos por pan rallado y las freiremos.

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