Categoría: Bocadillos, Sandwiches, Hamburguesas, Pitas
Ingredientes:
- 3 Tazas de Judías Negras
- 1 Cebolla amarilla picada
- 3 Dientes de Ajo Picados
- 1 ½ Tazas de Caldo de Verdura
- 1 Cucharada de Comino en Polvo
- 1 Cucharada de Chile en polvo
- 1-2 Pimientos Chipotle de lata
- 1/3 de Taza de Tomates secados al sol picados
- E l Jugo de una Lima
- Sal
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva
- Pimienta a Discrección
Crema de Chipotle:
- 1/3 Taza de Anacardos
- 1 ajo picado
- ½ Taza de Agua
- El Zumo de una Lima
- Sal al gusto
- Chile Chipotles de Lata al gusto, si te gusta muy picante y tienes paladar de dragón pon toda la lata menos los que pusiste en las judías, si te gusta el picante moderado, ponle dos o tres. Prepara la salsa a tu gusto!
Torta Sandwich:
- Pan de tu gusto
- Hojas de Lechuga
- 1 Aguacate cortado en láminas
- 1 Tomate cortado en Rodajas
- Gajitos de Cebolla Roja
- Crema de Comino y Chipotle
- Un par de Cucharadas de Judías negras cocinadas
Método:
1. Preparar las judías la noche anterior o usarlas de lata. Sofreír la cebolla en una cucharada de aceite de oliva, con sal y pimienta hasta que cambie de color, en ese momento añadir los ajos picados, después de 30 segundos añadir el chile en polvo y el comino y mezclar bien. Añadir las judías, y el caldo de verduras. Después de un rato se añade el pimiento chipotle, los tomates secados al sol, y no se os olviden los copitos de cayena. Una vez que llegue a ebullición reducir la temperatura y cocinar a fuego medio por 15 minutos. Una vez listas machacarlas con un tenedor, pero no hay que convertirlas en puré, pueden quedar algunas enteras. Finalmente, añadir el zumo de lima y reservar.
2. Preparación de la Crema de Chipotle y para ello mezclamos en un procesador de alimentos los anacardos, el ajo y procesar hasta que los anacardos queden pulverizados, añadir el chile chipotle y la lima, el agua y batir hasta que quede una salsa cremosa.
3. Montar la torta. Partimos el pan por la mitad y lo tostamos, una vez listo untamos las dos mitades con la crema Chipotle. Ponemos en una parte del pan una capa de judías, la cebolla, tomate, aguacate y la lechuga y finalmente ponemos la otra parte del pan; lo cortamos por la mitad y ya está listo para disfrutarlo. Buen provecho
https://www.youtube.com/watch?v=3RmppqrY9M8
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