Judias negras con calabaza (V)

Platos principales: legumbres

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• Judias negras
• Cebolla
• Calabaza
• Un trozo de laurel
• Un trozo de alga kombu
• Salsa de soja
• Perejil picadito.

Elaboración:

Cuece las judias con un trozo de alga kombu y una hoja de laurel. Escúrrelas bien. En una sartén, pocha la cebolla con la calabaza en trocitos. Agrega las judias y rehoga todo bien. Sazona con un poco de salsa de soja y perejil picadito.

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Platos principales: legumbres

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: para 4 personas

• 300 g. judías roja
• 300 g. calabaza
• 1 rama apio
• 1 rama perejil
• 2 dientes de ajo
• sal pimienta
• aceite Virgen extra

Elaboración:

Remojar las judías una noche antes de colarlas del agua de remojo.
Lavar y pelar el apio y la calabaza. Pelar la cebolla y la zanahoria.
Picar todos los ingredientes en cubitos. Poner a cocer las judías verdes en agua fría sin sal (1h30 a 2h), con el perejil.
Saltear en un poco de aceite el apio, la zanahoria,el ajo, y la cebolla; cubrir con agua y cuando hierva, añadir la calabaza. Salar y dejar cocer todo junto, 30 minutos.
Incorporar las judías, rectificar la sazón si fuese necesario, y servir muy caliente.

Truco:

Para hacer un plato único, espesar la sopa poniendo pan seco cortado en laminas finas, tostado bajo el grill del horno. También se puede perfumar el pan frotándolo con ajo antes de cortarlo.


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