Salsa de espárragos (V)

(Vegetarianos-veganos):

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos verdes.
• 250ml de nata de soja.
• Nuez moscada.
• Pimienta negra.
• Pimienta blanca.
• 200g de champiñones.
• Aceite de oliva.
• Vino blanco.

Elaboración:
Hervir los espárragos, escurrirlos , picarlos finos e introducirlos en una sartén con el aceite de oliva, saltearlos, añadir los champiñones también picaditos, la pimenta negra y blanca y un vaso de vino blanco . Cocer hasta que el vino se evapore, añadir la nata de soja , rectificar de sal y agregar la nuez moscada en el último momento. Cocinar a fuego bajo 10 minutos más.