Sorbete de mandarina (V)

Sorbete de mandarina

Apto para veg*anos
Categoria:Postres y dulces

INGREDIENTES (para 4 personas)

• Medio litro de sorbete de limón.
• 200 gramos de pulpa de mandarina.
• Media botella benjamín de cava.
• Un vaso grande de agua.
• 150 gramos de azúcar.
• 15 hojas de menta.
• 2 hojas de gelatina. (la gelatina suele ser animal, se recomienda usar alga en polvo agar agar)

CÓMO SE ELABORA:
Hervimos el agua con el azúcar 5 minutos.
Añadimos las hojas de menta, lo dejamos reposar y lo trituramos
Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría, cuando están blandas, retiramos y escurrimos. Añadimos las hojas de gelatina al almíbar de menta tibio y lo disolvemos.
Pasamos a un recipiente de cristal y dejamos cuajar en la nevera.
Trituramos el sorbete de limón con el cava y la pulpa de mandarina colada.
Servimos el sorbete en copas y cubrimos con un poco de la gelatina de menta en dados.
Decoramos con frutos rojos y unas hojas de menta.

COMENTARIO DIETÉTICO
Este refrescante postre es la excusa perfecta para incluir en la dieta frutas tan apetitosas y saludables como las mandarinas, una de las frutas más consumidas en los meses de invierno. Como el resto de los cítricos destaca por su contenido en vitamina C, que participa en el organismo en multitud de procesos y además ayuda a prevenir las infecciones al estimular el sistema de defensas. La parte blanca que rodea los gajos de la mandarina proporciona fibra, que entre otras acciones regula el tránsito intestinal, ayuda a disminuir la absorción de grasa y colesterol y contribuye en el control de la glucemia. De los minerales el más importante es el potasio, recomendable para las personas que padecen hipertensión pero no aconsejable para aquellas que tienen insuficiencia renal y que deben vigilar este mineral en su dieta. Los betacarotenos presentes en esta fruta ejercen un efecto antioxidante que disminuye la acción de los radicales libres, implicados en el desarrollo de las enfermedades degenerativas y tumorales. La cantidad de azúcar empleada en este postre es considerable, por lo que debe tomarse con moderación en caso de diabetes.

http://www.consumer.es/web/es/alimen...2/18/92814.php

Mira que me gustan los sorbetes!probaré este a ver...Gracias margaly!!

pero cuidado, margaly, que la gelatina no es precisamente vegetariana. Se hace con pescado, y restos del interior de huesos también algunas.

Para sustituirla por un ingrediente vegetal, se recomienda siempre el alga agar-agar. Es muy bueno

Lo que pasa es que se ha discutido en el foro el tema de las gelatinas y muchos veganos consideran que son un subproducto y que un vegano las puede tomar sin problemas de conciencia. Claro que hay otros veganos y vegetarianos que se niegan a consumirlas.
Yo en recetas con gelatina uso siempre agar-agar.

me has dejado alucinada, susanamaria
pero bueno, allá cada cual, claro...

gracias por la aclaración

uuys nono, yo no quiero gelatina animal. Creo susana que lo de los subproductos de que se hablaba era mas por el tema de los aditivos, los E no se cuantos, no? por ejemplo yo eso no lo miro, pero la gelatina echa con huesos no la comeria.

Voy a poner una notita en la receta, es que no puse nada porque imagine que existia la gelatina vegetal.

Cita:

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Iniciado por margaly

uuys nono, yo no quiero gelatina animal. Creo susana que lo de los subproductos de que se hablaba era mas por el tema de los aditivos, los E no se cuantos, no? por ejemplo yo eso no lo miro, pero la gelatina echa con huesos no la comeria.

Voy a poner una notita en la receta, es que no puse nada porque imagine que existia la gelatina vegetal.

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No, Margaly, no me refería a tí, pero sí que se mentaba la gelatina animal como subproducto en un post de hace tiempo con un enlace a una página donde se daban argumentos por los cuales, (según su autor), un vegano podía consumir gelatina sin cargo de conciencia. Lo que pasa que no recuerdo en qué subforo estaba ni cual era el tema :confused: