1 Archivos adjunto(s)
Albóndigas de seitán con salsa de tomate (V)
Para 6 personas o alguna más (Vegetarianos, veganos y para quien quiera)
Categoría:Seitán
Ingredientes:
Para las albóndigas:
- 1kg seitán cocido.
- 6 cucharadas de harina
- 14 cucharadas de agua
Para la salsa:
- Tomate triturado (tamizado)
- 3 zanahorias
- 1/2 cebolla
- 2 ajos
- 1 trocito de apio
- vino de jerez o al gusto
- avecrem de verdura
- sal si es necesario
Preparación:
Yo he utilizado seitán casero, las especias que utilicé para hacerlo fueron perejil fresco y ajo en polvo. Una vez cocido y frío se pica hasta que quede un aspecto "similar" al de la carne picada. Si no utilizas seitán casero, pícalo con ajo y perejil.
Preparamos la mezcla de harina con agua (a modo de huevo). Si vemos que queda muy espeso le vamos poniendo agua, tiene que quedar más espeso que la textura del huevo, pero que sirva para mojar el seitán. Lo añadimos y mezclamos bien con las manos. Vamos haciendo bolitas (tamaño al gusto) y al final las enharinamos un poquito para freírlas. Una vez fritas las reservamos para luego.
Para la salsa, picamos las verduritas, comenzamos poniendo aceite en la cacerola que hemos usado para freír las albóndigas (cambiando el aceite), echamos primero la cebolla, la dejamos unos minutos, ponemos una pizca de sal y añadimos el ajo, después el apio. Cuando veamos que la cebolla está más o menos transparente, añadimos la zanahoria. Se rehoga un poco más, que se vaya ablandando la zanahoria. Le ponemos un chorro generoso de tomate tamizado y removemos. Cuando se haya rehogado un poco, añadimos un chorrito de vino y esperamos a que se evapore el alcohol. Una vez evaporado, añadimos las albóndigas y las movemos bien. Añadimos agua hasta que las cubran.
Esperamos a que cuezan un poco y vamos probando la salsa. Echar avecrem de verduras si es necesario.
Archivo adjunto 20752
