Crema de chirivía , calabaza y puerros (V)
Del libro “Nuestros hijos, nuestro mundo”
(2 Personas.)
Sopas, cremas y purés
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
- 2 puerros cortados finos
- 3 chirivias peladas y cortadas a rodajas finas
- un trozo de calabaza dulce (pelada y cortada a cubos)
- aceite de oliva
- sal marina
- 2 hojas de laurel
- leche de arroz
- 1-2 c.s. miso blanco
- perejil crudo.
Elaboración:
Escaldar las chirivias con agua hirviendo durante unos segundos. Escurrir.
Saltear los puerros con el aceite y una pizca de sal marina durante 10-15 minutos, sin tapa y a fuego bajo.
Añadir las chirivias escaldadas, la calabaza, el laurel y agua que cubra ¼ del volumen de las verduras. Tapar y cocer a fuego medio/ bajo durante 20 minutos.
Retirar el laurel. Pasar por la batidora hasta conseguir una consistencia cremosa. Rectificar de liquido con mas agua si fuera necesario. Añadir el miso blanco. Mezclar y servir con el perejil.
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