Aspic de vegetales con puré ligero de patatas (V)

Aspic de vegetales con puré ligero de patatas

Apto para veg*anos
Platos principales: Otros

Ingredientes para 4 personas:

• ½ coliflor
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 10 panochas pequeñas de maíz
• 1 l caldo vegetal
• 4 g pronagar® (agar-agar)

Para el puré de patatas:

• 300 g patatas
• Agua
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta blanca molida

Elaboración:

1. Trocear y cocer toda la verdura hasta que esté tierna. Enfriar y dejar escurrir.
2. Mezclar bien toda la verdura y colocarla en un molde hasta el borde.
3. Hervir el caldo vegetal con Pronagar® durante 2 minutos y remover. A continuación, rellenar y cubrir el molde de las verduras con el caldo. Dejarlo en la nevera para que gelifique.
4. Para el puré de patatas: cocer las patatas peladas y troceadas con abundante agua y sal. Escurrir y hacer un puré muy fino añadiendo mantequilla y aceite. Salpimentar al gusto.
5. A la hora de servir, poner en el fondo del plato un poco de puré de patata y encima una loncha de aspic de vegetales.

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