Albóndigas de Lentejas con variante (V)
RECETA PARA VEGETARIAN@S Y VEGAN@S (4 PERSONAS)
Categoría: Platos principales: Legumbres
Ingredientes:
- 300 gramos de lentejas.
- 1/2 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 8 champiñones pequeños.
- Una cucharada de margarina 100% vegetal.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Pan rallado.
- Harina de Maiz.
- Perejil.
- "Mezcla de Granada" u otro tipo de mezcla de curri.
- Sal.
- Toneladas de amor.
Elaboración:
Troceamos los champiñones.
Picamos los ajos y la cebolla. Reservamos la mitad de la cebolla picada junto con la mitad de los champiñones. La otra mitad de la cebolla picada, los ajos picados y la mitad de los champiñones por otro lado.
Se cuecen las lentejas, hasta que estén tiernas. (si no hay tiempo para esto las lentejas cocidas "de bote" tambien valen).
Se vierten las lentejas, junto con el agua de cocción (o la del bote) en un recipiente ancho en el que quepan con comodidad las dos manos y se machacan con un tenedor. Es muy importante que sea con un tenedor u otro objeto machacante, la "turmix" queda completamente prohibida pues destruye la textura de las lentejas y no queda igual (como me entere de que alguien usa turmix para esta receta voy personalmente a mirarle de soslayo y ceñofruncidamente).
Cuando las lentejas estén bien machacadas las cubrimos con el pan rallado, vertemos sobre ello la picada de ajos y cebolla y champiñones, el perejil a ojo, la sal al gusto y la mezcla de curri (preferiblemente la indicada, aunque un Ras el hanout o un simple curri ya valen).
Mezclamos todo con un tenedor para que los ingredientes estén unifórmemente repartidos.
Amasamos con las manos (que es lo que realmente mola) a ritmo de la música que más nos guste hasta que tengamos una pelota enorme.
Vamos cogiendo trocitos de esa enorme pelota, cada trozo lo amasamos de nuevo para que no quede nada de aire en las bolas y luego hacemos las susodichas bolas como si de plastilina se tratara. Las enharinamos en la harina de maiz, que habremos dispuesto en un plato al efecto y las reservamos. Es importante retirar el exceso de harina, al efecto nos pasaremos las bolas de una mano a otra dos o tres veces.
Antes de freir las bolas haremos una salsa de setas friendo los champiñones con cebolla que habíamos reservado en una sarten pequeña con la cucharada de margarina vegetal.
Freiremos las bolas a fuego fuerte en aceite virgen extra (como uséis orujo de oliva o aceite de girasol es que os retiro el saludo). Solo se tienen que dorar.
Cuando retiremos del fuego las bolas las pondremos en un recipiente amplio al que habremos dispuesto papel de cocina (o papel de WC, que para el caso vale igual) al efecto de retirar el exceso de aceite. Las movemos un poco sobre el papel y las dispondremos en los platos.
Sobre cada plato verteremos la cantidad proporcional de salsa de setas y las serviremos con una amplia sonrisa.;)
VARIANTE MENOS CALÓRICA Y MÁS PROTEICA:
Para aquell@s que andéis preocupad@s por la "linea", además de aconsejaros ejercicio, la bici mola, os dejo esta variante:
Es simple, eliminad de esta receta el pan rallado, sustituyéndolo por cuatro cucharadas de proteína de soja texturizada previamente rehidratada. Asi mismo deberíais usar la harina de maiz en pequeña cantidad (como espesante) en el momento de hacer la mezcla y no usarla al final, pues no hará tanta falta, la proteína de soja mezclada con la harína de maiz dentro de cada bola harán casi el mismo efecto, de modo que no será preciso enharinar al final.
Compentarios adicionales:
Las cantidades son orientativas, utilizad la intuición y variad los ingredientes al gusto. Yo prefiero usar el Ojímetro que los gramos en esto de la cocina.
No olvidéis que el ingrediente principal de toda preparción culinaria es el amor, cocinad para quien améis.
