Deliciosas albóndigas veganas

Para vegetarianos y veganos.

Cateroria:soja

Ingredientes:

Una taza de soja texturizada (proteína)
1/2 taza de arroz.
1 zanahoria mediana.
2 dientes de ajo.
1 cucharada sopera de levadura de cerveza (vitaminas)
salsa de soja.
ajo y perejil (molido, para sazonar).
salsa de tomate frito.
harina.

Preparación:

Poner a hidratar la soja con agua y un buen chorro de salsa de soja.
Mientras poner en un cazo el arroz junto con los dos dientes de ajo y la zanahoria cortada a cuadraditos bien pequeños con una pizca de sal. Dejar cocer unos 20 min. hasta que el arroz esté bien cocido.

Escurrir la soja que teníamos en remojo.
Escurrir el arroz.
Poner en un bol grande donde vamos a trabajar la masa. Poner la soja escurrida, el arroz con la zanahoria (yo siempre quito el ajo) y empezar a mezclar, añadir la levadura de cerveza, mezclar, sazonar con ajo y perejil, mezclar. Cuando la mezcla de todo sea una masa homogénea empezar a trabajar las albóndigas. Truco: manos bien limpias y humedecer ligeramente. Una vez tengamos las bolitas (a mi me salen unas 8) enharinar. Truco: poner la harina en un bol y una a una poner la bolita, dar vueltas al bol sin tocar la albóndiga con los dedos y veréis como se va rebozando sin tocar y sin perder la forma (como no lleva huevo es una masa muy delicada y podría deshacerse, tratarla con mimo). Una vez están todas la albóndigas apunto poner a freir en abundante aceite caliente, vuelta y vuelta, doraditas y sacar delicadamente y poner encima de papel absorbente.

A parte calentar la salsa de tomate frito una vez caliente, una vez las albóndigas han perdido aceite ponerlas con la salsa, voltear muy suavemente y a punto para servirlas.

Yo hoy me las he zampado con nido de espaguetis integrales:bien:
Son ideales para acompañar ensaladas, purés,... Uuummmmm:rolleyes:
A los niños les encantan:bledu:

Atención: si os las pilla un omnivoro os va a dejar sin!!! (ejemplo: mi marido se me acaba de zampar mi reserva para conjelar!!:eek::eek:).

Pongo fotos de mi "creación culinaria":
http://www.forovegetariano.org/foro/...pictureid=5441
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