Gyoza (empanadillas fritas) (V)
http://img79.imageshack.us/img79/4749/p1050401b.jpg
Aperitivos?
Ingredientes:
para la masa:
- 2 tazas de harina de tigo
- 1 de agua
para el relleno:
- 1 taza soja texturizada fina
- 1 cebollino
- 2 ajos
- un trozo de genjibre
- 1 trozo de cebolla fresca
- aceite de sesamo
- salsa de soja
- pimeinta
- una pizca de azucar
- un chorrin de sake o vino
- harina o fecula de patata
ahora no es epoca pero la receta original lleva col de hoja, si es epoca ponerle.
la salsa:
- 1 un poco de vinagre
- 1 poco de salsa de soja
- un poco de aceite de sesamo
Elaboración:
Cortamos todos los ingredientes vegetales lo mas pequeño que podamos, y los mezclamos con el resto de ingredientes y la soja texturizada añadimos agua q veamos necesaria ya q la soja chupara tapamos el bol con un film y lo metemos en la nevera a q macere todo bien.
Mezclamos la harina con el agua y la amasamos bien, puede parecer q se queda un poco seca pero no! no añadáis mas agua ni locos!
hacemos una bola y la rodeamos en papel film transparente y la dejamos reposar 30 min, no en la nevera.
mientras esperamos pues leis el foro un rato
una vez han pasado los 30 min
desenvolvemos la masa y hacemos un curro largo y q mas o menos sea de 1,5 de alto y ancho y la vamos cortando como en dados de 1,5 en cada lado.
y lo q salga.
ahora cogemos cada una de esas porciones y las estiramos, yo para estirarlas lo hago con un bote de cristal y en una tabla de plástico bien seca con un pelin muy poco de harina, asi evitamos q se pegue, y le damos forma redondeada y lo mas fina q podamos entre 1mm y 2mm o asi..
luego colocamos la masa en la mano y la doblamos ligeramente para q se haga un angulo y colocamos un pegote del relleno en el interior.
humedecemos con el dedo mojado en agua el borde de la empanadilla
Imaginar q dividimos la masa en 2 media lunas en una de ella le hacemos los típicos pliegues q se ven en la foto, no son necesarios pero quedan bien jeje
y ya juntamos los 2 lados con cuidado de q no se salga el relleno.
y ya tenemos nuestra empanadilla, ahora todas las demas jajaja
bueno ya tenemos nuestras empanadillas acabadas y ahora vamos a cocinarlas.
en una sartén, olla baja con tapa de cristal, la pintamos de aceite de sesamo
y ponemos las empanadillas las regamos con agua q quede como medio cm de agua en todo tapamos y las dejamos "cocer" como al vapor durante 6 min,
en ese tiempo se a tenido q evaporar todo el agua sino quitarla como podáis jaja, entonces añadimos en la sarten mas aceite de sesamo y dejamos q las empanadillas cojan color por abajo q se doren con la tapa puesta, vamos controlándolas pues en 1 min o 2 segun el fuego estarán listas. cuando esten de color marroncito ya las quitamos.
y ya están listas!
ahora solo queda comerlas mojándolas en la salsa! q se hace simplemente mezclado todos los ingredientes!
y estannnn riquisiiimas!
he de decir q para perfeccionar esta receta la e tenido q hacer 3 veces y ahora ya me a salido aceptablemente jeje lo difícil es la masa pero si manteis la proporción y la amasáis bien y respetáis el periodo de reposo no tiene q salir nada mal.
un saludo!
