Potaje de lentejas y espinacas (V)
Receta de potaje de lentejas y espinacas
Apto para veganos
Categoria: Platos principales: Legumbres
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 150 gramos de lentejas.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 1 pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 kilo de espinacas.
- Sal.
CÓMO SE ELABORA:
Colocamos las lentejas en una cazuela con agua fría cubriéndolas con el doble de su volumen de agua, junto con la cebolla entera y pelada, la zanahoria pelada, el puerro lavado y entero, el pimiento verde limpio entero y sin pepitas y los dientes de ajo pelados y enteros.
Dejamos que cueza sin tapar durante una hora.
Sacamos las verduras de las lentejas y las pasamos por la batidora. Añadimos este puré de verduras de nuevo a la cocción de las lentejas por espacio de 30 minutos más. Ponemos a punto de sal.
Añadimos las espinacas limpias y troceadas y dejamos que den un hervor de 5 minutos.
Cuando estén a punto de sal, añadimos las 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y removemos las lentejas con cuidado.
Servimos en ese momento.
COMENTARIO DIETÉTICO
La combinación de las lentejas y las espinacas, da como resultado un plato muy nutritivo, además de apetecible gracias al contraste de colores y sabores. Las lentejas son ricas en proteínas e hidratos de carbono complejos, por lo que este plato es una buena fuentes de energía y por lo tanto indicado para niños y adolescentes. Las espinacas contienen cantidades importantes de vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante, que combinadas con las lentejas y el resto de verduras que completan la receta, convierten a este plato en una opción muy equilibrada, saludable e indicada para personas con problemas de estreñimiento gracias a su contenido de fibra.
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