Arroz a la leche de coco con verduras salteadas (V)
Para 2 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: ARROCES Y PASTAS
Ingredientes:
- Un bote de leche de coco pequeño
- Una medida de agua (usar el bote de leche de coco)
- Una medida de arroz basmati (usar el bote de leche de coco)
- Una pizca de sal
- Un cuarto de col
- Una zanahoria grande
- Un diente de ajo
- Un manojo pequeño de espárragos finos
- Una cucharita de semillas de sésamo (opcional)
- Media cucharita de semillas de comino molido
- Un chorrito de salsa de soja
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Una cucharita de aceite de sésamo (opcional)
Preparación:
En un cazo agregar: el contenido del bote de leche de coco, llenar ese mismo bote de agua y agregarlo, y luego de arroz basmati y agregarlo al cazo. Añadir una pizca de sal. Poner a cocer a fuego medio-bajo, con cuidado de que no se derrame (poned una cuchara encima) y vigilando que no se seque. Aproximadamente son 15 minutos de cocción.
Pica el ajo. Corta la zanahoria y la col en juliana. Con los dedos, trocea el espárrago, descartando las partes duras que no puedas romper con los dedos.
Calienta el aceite de oliva y el aceite de sésamo en una sartén o wok. Agrega las verduras y saltéalas durante unos cinco minutos.
Agrega el comino (media cucharita) y las semillas de sésamo. Saltea dos minutos más. Después añade un chorrito de salsa de soja, remueve y retira.
EN un mismo plato, coloca el arroz por un lado, y las verduras por el otro.
Comentarios Adicionales:
Me ha sorprendido muchísimo el arroz cocinado de esa manera. El coco le da un gusto exquisito. Las verduras en realidad pueden ser sustituidas por cualquier otras.
Es un plato que en 15 minutos tienes.
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