Cous cous con wok de garbanzos y verduras (V)
Categoría: otros cereales
Apto para veganos y vegetarianos
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Ingredientes para dos personas:
- 200 grs de garbanzos
- 3 zanahorias
- 2 o 3 puerros
- 2 tazas de cous cous seco
- 2 pimientos rojos
- 1 o 2 cebollas
- tomillo
- salsa de soja
- curry amarillo
- comino
- pimienta negra
- perejil
Elaboración:
- Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior.
- Cocer los garbanzos con un poco de tomillo durante 15-20 minutos aproximadamente y reservar.
- Hervir 1/2 litro de agua y una vez hervida retirar de fuego.
- Añadir el cous cous de forma difusa al agua caliente y remover para evitar que se apelmace.
- Dejar reposar 5 minutos hasta que se haya absorbido todo el agua y reservar.
- Picar la cebolla y dorar en un wok bien caliente.
- Lavar y cortar las verduras a tiras y saltear en el wok con un chorro de salsa de soja.
- Añadir los garbanzos y saltear espolvoreando curry amarillo, pimienta negra y comino.
- Por último, añadir el cous cous y remover unos segundos para mezclar bien todos los ingredientes.
- Añadir un poco más de salsa de soja y curry si fuera necesario.
- Servir bien caliente con un poco de perejil y un puñado de pasas de Corinto.
Comentarios adicionales:
Añadir si se desea un puñado de anacardos enteros.
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