Estofado de calabaza y alga kombu (V)

Platos con algas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 3-4 raciones

• 2 cebollas rojas troceadas
• 1\2 calabaza dulce cortada a trozos grandes
• 3 zanahorias troceadas grandes
• 2 nabos o boniatos troceados grandes
• 1/2 taza de guisantes verdes
• 1 ramita de romero
• 2 ó 3 rojaditas de gengibre fresco
• 1 tira de alga kombu remojada 1/2 hora con agua
• aceite de oliva y sal marina

(medidas: c.s=cuchara sopera,
c.c= cucharilla café)

Elaboración:

1. Rehogar en una cazuela grande de barro (opcional) las cebollas con aceite con aceite de oliva y una pizca de sal marina, durante 2 ó 3 minutos.

2. Añadir el alga kombu, la calabaza, las zanahorias, los nabos, el romero, el gengibre y una pizca más de sal marina. Cubrir 1/3 de las verduras con agua o el líquido del remojo del alga.
Tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos.


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ay, me encanta la calabaza !!