Sopa de patata y setas secas (V).
Cremas, sopas y purés
Apta para vegetarianos y veganos
Ingredientes:
- aceite
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1l. de caldo
- 25g de setas secas
- 2 apios
- 3 cucharadas de margarina
- 2 rebanadas de pan de molde
- 2 cucharadas de brandi
- sal
- pimienta
- perejil y setas secas para adornar
Preparación:
Calienta el aceite en una sartén grande y saltea las patatas y la cebolla en rodajas y los ajos chafados a fuego medio durante 5 minutos, removiendo.
Agrega el caldo, las setas y los apios en rodajas. LLeva a ebullición, recuce y cuece 20 minutos.
Derrite la margarina y fríe el pan cortado en dos triángulos, 1 minuto por cada lado.
Añade el brandi a la sopa, sal y pimienta.
Sirve con el pan, el perejil y más setas secas.
