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Queso de altramuz (V)
Categoría: Patés, quesos, untables.
Apto: Veganos y vegetarianos.
Ingredientes:- 50gr de avellanas crudas
- 50gr de almendras crudas
- 50gr de nueces crudas
- 50gr de anacardos crudos
- 5 cuch.soperas de agar agar en copos
- 1 litro de agua mineral
- 500gr altramuces (pelados y desalados)
- 450ml de leche de arroz
- 1 cuch. de postre de ajo en polvo
- 1 cuch.de postre de cebolla en polvo
- 1/2 cuch. de postre de nuez moscada
- 1 cuch. de postre de sal de hierbas
- Aceite de oliva
- Laurel
- Tamari
Preparación:
Se pelan los altramuces y se dejan en agua un par de horas.Mejor si se les cambia de agua dos o tres veces para desalarlos.En un una taza echamos el aceite de oliva,un poco de Tamari y 2 hojas de laurel para que maceren.
Se muelen finamente junto con la leche de arroz en un robot de cocina y se le incorporan los frutos secos hasta que la molienda quede pastosa.Se añade el ajo, la cebolla y la nuez moscada.Se deja reposar.
En un cazo grande se disuelve el agar en el agua y se lleva a ebullición, se baja a fuego lento y se deja cocer 4 ó 5 min.Se incorpora la mezcla de altramuz y se funde con el agar agar.
Se vaporiza un taper de cristal con aceite macerado y se vuelca la mezcla para que se solidifique.Cuando enfríe se mete en el frigo 2 ó 3 horas.
Queda un queso riquísimo para unas 10 personas y es una alternativa muy interesante al queso de soja.
http://img23.imageshack.us/img23/6167/quesoaltramuz.jpg
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la receta esta estupenda, pero pelar 500 gr de altramuces tiene q ser un poco rollo ¿no?
¿Alguien sabe si se pueden comprar pelados?
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¡Vaya combinado de energía! ¡Guau!:)
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Que pinta más rica!
Si no tiene nada que ver con el sabor del queso, igual lo pruebo
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Tienes razón Snickers, pero tengo un marido con una paciencia casi zen jejeje
Pero en serio,apretándolos un poquito ya salen disparados y mientras ves una peli ya tienes el bol lleno.
Sujal, te puedo garantizar la energía que da tanta proteína y grasa de calidad...después del desayuno tuve que bajar varias carretillas de leña para la casa desde el galpón y ...gloria bendita!!!!
Arweny...sabe a ese queso con nueces que viene en tarro con aceite.O tenía tanta ilusión de que así fuera que me lo pareció...
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:babas::babas::babas:
Esta me la apunto, qué buena pinta :P
Cuando descargue las fotos subiré el intento de "mozu" (como el tofu pero de altramuces, para los foreros que tengan intolerancia a la soja), pero no me quedó consistente, se me desmenuzó todo al partirlo, así que al final tendré que volver a hacer otro intento o añadir más cloruro de magnesio para que agreguen mejor las proteínas :(
Edito: He subido las fotos del "mozu" a la zona de elaboración del tofu...
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¡maravillosa receta myangdas! :)
¿los altramuces los compraste ya cocidos?
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:what::what: Esto tengo que probarlooooooooooooooooooooooooooooo :rico::rico::rico:
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¡Con lo que me gustan los chochos! (y cada cual que lo entienda como le plazca :) )
Y es cierto que se pelan en un santiamén; nosotros en casa recién hicimos paté de altramuz y viendo un ratito los carnavales en la tele le dimos enseguida la extremaunción a las cáscaras (y a algún que otro chocho también, para qué vamos a engañarnos).
Anotada queda. Muchísimas gracias.
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