Galletas de soja y alpiste /sin gluten, sin harinas y sin azúcar/ (V)
PARA: Vegetarianos y veganos
CATEGORIA: Postres y dulces
INGREDIENTES
- Okara de 1l de leche de soja
- Okara de 1l de leche de alpiste
- 2 puñados de nueces pasadas por el molinillo
- 6-7 higos secos (parte edulcorante, añadir más o menos al gusto)
- Iogurt de soja
- 4 o 5 cucharadas soperas de copos de arroz
- Zumo de 1/2 limón
- Una pizca de canela y jengibre al gusto
- Sésamo para decorar
ELABORACIÓN
- Pasar por el molinillo las nueces hast hacerlas harina. Hacer lo mismo con los copos de arroz (son más duros que los de avena).
- Batir los higos con el iogurt hasta hacer una pasta homogénea.
- Mezclarlo todo en un bol junto con la okara de soja y alpiste (puede ser de cualquier cosa), el zumo de limón y las especies.
Yo utilizo yogur hecho por mí y es más líquido, si vieras que todo te queda muy pastoso, puedes añadirle un poco de leche vegetal, pero ojo, debe ser muy consistente para poder dar forma de galleta con una cuchara.
- Hacer la forma de galletas, decorar con sésamo y hornear 35-40minutos a 180ºC.
:babas: Quedan muy tiernas y son súper completas, llevan legumbre, cereal, frutos secos, fruta seca, semillas y especies,...
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