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Empanada de espinacas, dátiles y frutos secos (V)
Apto para Vegetarianos y Veganos.
Categoría: Pizzas, Tortillas y Pasteles Salados
Ingredientes:
- Masa quebrada u hojaldre
- Nata vegetal
- Espinacas
- Zanahoria
- Cebolla
- Puerro
- Ajo
- Pimiento
- Dátiles
- Almendras
- Especias al gusto
Elaboracion
-Extender la masa con un rodillo hasta que quede fina filipina y dividirla en dos partes.
-En un molde para horno, poner una parte de la masa extendida y meterla al horno, reservamos la otra (será la que irá encima).
-Mientras se hace la parte de abajo de la masa, echamos a la sartén las zanahorias, la cebolla, el ajo, el puerro, el pimiento, los dátiles, los frutos secos y muuuuuchas espinacas. Agregamos las especias que queramos, como tomillo, albahaca, etc...
-Cuando estén hechas las verduras, añadimos la nata vegetal y dejamos un poco a fuego lento moviendo.
-Sacamos el molde del horno cuando esté crujientita la masa, rellenamos con las verduras, tapamos con la parte de la masa que tenemos reservada, echamos canela por encima y al horno.
-Cuando la masa esté dorada y crujiente (podemos comprobar con un tenedor), la sacamos y nos la zampamos!!
Comentario: podéis añadir lo que tengáis en la nevera, como champiñones, maíz, etc...
Si os sobra masa podéis derrochar creatividad haciendo formas divertidas y poniéndolas sobre la masa que tapa.
http://www.forovegetariano.org/foro/...7&d=1302174904
