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En una charla sobre dietética comentaron que es más saludable el pan resultado de fermentaciones largas. Hace tiempo que me ronda por la cabeza comprarme una panificadora, pero tampoco sé si el pan que se consigue es de fermentación larga o corta. Estoy bastante pez en estos temas. Vosotros lo sabeis? Si teneis ya una, me gustaría conocer vuestra experiencia haciendo pan. Gracias :)
pero por qué es más saludable la fermentación larga?
no se, yo había oído q el más saludable era el pan esenio (el pan germinado), y precisamente no lleva levadura
Puestos a llevar levadura el más propio sería el de masa madre
Aprovechemos geocities q esta años lo jubilarán y mucha información se perderá
http://es.geocities.com/snvalcoi/pan.html
Creo que tiene que ver con los filatos, que pueden ser inhibidores para la absorción de algunos nutrientes. Pero a lo mejor ahora digo una cosa que no es :( El caso es que recomendaban la fermentación larga que sería la tradicional, la del pan que hacían nuestras abuelas. El pan de la panadería no tiene nada que ver.
A tu pregunta no te puedo contestar, pero en este hilo hemos hablado de panificadoras y hacer el pan en casa, ahí ha contestado gente que lleva más tiempo en ello, tal vez te sirva:
http://www.forovegetariano.org/foro/...ght=pan+casero
Gracias, CarrotRope.
Os dejo este enlace donde compré mi panificadora sin teflón.Me salió más de 100 euros más barata que en mundovital.es porque vino directamente de Alemania.Teneis otras de la misma marca desde 47 € sin teflón también.
http://www.technikdirekt.de/main/es/...ticleid=308210