Ricos alfajores caseros (V)
Para Vegetarianos/Veganos, 6 personas
Categoría: Postres y dulces
Ingredientes:
- 30 gr de azúcar flor (impalpable)
- 130 gr. de margarina vegetal a Tº ambiente
- 250 grs. de harina
- ¼ taza de agua fría
- ½ taza de dulce de soya o alguna mermelada o manjar de su preferencia. Lo importante es que sea espesa.
- Azúcar flor para decorar
Preparación:
En un bol mezclan el azúcar flor, la margarina y harina, baten hasta integrar y entonces agregar el agua fría. Meten las manos en la masa y la trabajan hasta que quede homogénea. Traten de no abusar con las manos, ya que la margarina puede derretirse mucho. Tapan la masa con papel plástico y refrigeran por unos 10 minutos.
Sobre una superficie lisa apenas enharinada estiran la masa con un uslero (palote) y cortan círculos, yo los hice muy pequeños (de unos 2.5 cm de diámetro) y me salieron como 74 círculos. Los colocan en una lata de horno enaceitada y los llevan por unos 10 minutos a 180ºC. Luego los sacan y dejan enfriar.
Luego toman con una cuchara de té un poco del dulce de soja o mermelada de su preferencia y los van poniendo sobre un círculo y lo tapan con otro. Si gustan, pueden mezclar el dulce con nueces picadas o almendras. En este caso ocupé un dulce de soja mezclado con cacao que le daba un sabor muy rico.
Finalmente decoran con azúcar flor y se los sirven….
Comentarios adicionales:
Esta receta la saqué de una revista de repostería de "Cocina Paula" cuyo relleno sólo veganicé. Algunas ideas es antes de meter ak horno los círculos: pueden decorar la mitad de éstos con dulces de colores o chips de chocolates. O bien, pueden preparar un glaseado con jugo de limón y azúcar flor y cuando ya los hayan sacado, pintarlos. Eso es a su imaginación.
Estos yo los hice un día antes de mi cumpleaños y dos días antes de terremoto, lamentablemente no quedaron ni para mi cumple, ni para el movimiento, porque en mi familia se los acabaron en una hora!
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