Coliflor con remolacha y crema de zanahorias (V)

Primeros platos: Otros.

Vegetarianos-Veganos.

Ingredientes: 2 personas.

• 250g de ramitos de coliflor .
• 1 remolacha grande.
• 250g de zanahorias.
• Sal.
• Pimenta .
• Nuez moscada.
• 1 vaso de leche vegetal.

Elaboración:

Lava la coliflor y cuécela con agua y sal.
Pela, lava y cuece la remolacha con agua y sal.
Pela las zanahorias, córtalas en rodajas finas y cuécelas con sal, pimienta y nuez moscada al gusto; añade la leche vegetal
y pasa por el pasapurés.
Escurre la coliflor y la remolacha.
Corta la remolacha en rodajas finas y repártelas sobre la crema de zanahorias ( en el plato de servir). Reparte los ramilletes de
coliflor sobre la remolacha.